Producción Mas Limpia

Técnicas de Producción más limpias en la ciencia de los alimentos

La Producción más Limpia es una estrategia ambiental preventiva integrada que se aplica a los procesos, productos y servicios a fin de aumentar la eficiencia y reducir los riesgos para los seres humanos y el ambiente.

Aplicación:

La Producción más Limpia puede aplicarse a cualquier proceso, producto o servicios, y contempla desde simples cambios en los procedimientos operacionales de fácil e inmediata ejecución, hasta cambios mayores, que impliquen la sustitución de materias primas, insumos o líneas de producción por otras más eficientes.

En cuanto a los procesos, la Producción más Limpia incluye la conservación de las materias primas, el agua y la energía, la reducción de las materias primas tóxicas (toxicidad y cantidad), emisiones y de residuos, que van al agua, a la atmósfera y al entorno.

En cuanto a los productos, la estrategia tiene por objeto reducir todos los impactos durante el ciclo de vida del producto desde la extracción de las materias primas hasta el residuo final; promoviendo diseños amigables acordes a las necesidades de los futuros mercados.

Las técnicas de Producción más Limpia son:

• Mejoras en el proceso

• Buenas Prácticas Operativas

• Mantenimiento de equipos

• Reutilización y reciclaje

• Cambios en la materia prima

• Cambios de tecnología.

Definición de acuerdo al Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA): Aplicación continúa de una estrategia ambiental preventiva integrada a procesos, productos y servicios para incrementar la eficiencia total y reducir los riesgos para el ser humano y el medio ambiente.

Este concepto puede ser aplicado a diferentes procesos industriales, a productos en sí mismo y a varios servicios ofrecidos a la sociedad. En procesos productivos, la P+L involucra la conservación de materia primas, agua y energía con la disposición de materiales tóxicos y peligroso y la reducción de la cantidad y toxicidad de todas las emisiones y residuos en la fuente, el proceso. En productos, la producción más limpia ayuda a reducir el impacto ambiental, en la salud y en la seguridad de los productos durante todo su ciclo de vida.

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