Propiedades de los aldehídos y cetonas

INSTITUTO NACIONAL DE MEXICO [pic 1][pic 2][pic 3]

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE ACAPULCO

DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA QUÍMICA Y BIOQUÍMICA

Laboratorio de investigación.

PRACTICAS DE QUÍMICA ORGÁNICA II

PRÁCTICA 3

“PROPIEDADES DE LOS ALDEHIDOS Y CETONAS”

PROFESORA: Dra. María De Los Ángeles Gama Gálvez

 FECHA DE REALIZACIÓN: 15 de octubre de 2018.

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TABLA DE CONTENIDO

Pág.

INDICE DE FIGURAS        iii

INDICE DE TABLAS        iv

1.  Introducción        1

2. Objetivos        1

3. Antecedentes        2

3.1 Nomenclatura de los aldehídos y cetonas        3

3.2 Características de los aldehídos y cetonas        3

3.3 Punto de ebullición        3

3.4 Reacciones        4

3.5 Métodos de obtención.        5

4. Materiales y reactivos        7

5. Parte experimental        7

6. Resultados y observaciones        12

7. Discusión de resultados        14

8. Conclusiones        14

9. Bibliografía        14

10. Anexos        15

INDICE DE FIGURAS

 Pág.

FIGURA 1 Estructura de un aldehído        2

FIGURA 2 Estructura de una cetona        2

FIGURA 3 Oxidación de un alcohol primario a aldehído        4

FIGURA 4 Oxidación de un alcohol secundario a cetona        4

FIGURA 5  Aldehído reacciona con reactivo de Grignard formando un alcohol secundario        4

FIGURA 6 Cetona reacciona con reactivo de Grignard formando un alcohol terciario        5

FIGURA 7 Acetileno reaccionando con mercurio y ácido sulfúrico formando etanal        5

FIGURA 8 Reacción de Friedrel y Crafts        5

FIGURA 9 Reacción con acetaldehído        6

FIGURA 10 Reacción de aldehídos y cetonas        12

FIGURA 11 Test de Felhing  para determinar aldehídos y cetonas        12

FIGURA 12 Formaldehído (der) con reactivo de Tollens        13

FIGURA 13 Acetona (izq.) con reactivo de Tollens        13

FIGURA 14 Formación del espejo de plata        13

FIGURA 15 Sacarosa con reactivo de Tollens        13

INDICE DE TABLAS

Pág.

TABLA 1 Materiales y reactivos utilizados en la identificación de aldehídos y cetonas        7

TABLA 2 Resultados del Test de Felhing de aldehídos y cetonas        12

TABLA 3 Resultados del Test de Tollens de aldehídos y cetonas        13

TABLA 4. Tabla de sustancias        15

TABLA 5 Tabla de reactividad        16

1.  Introducción

Los aldehídos y las cetonas son compuestos orgánicos oxigenados que poseen en su estructura un grupo carbonilo, que procede del cambio de dos hidrógenos por un oxígeno en la cadena de hidrocarburos:

Aldehídos: (R - CHO)

Cetonas: (R - CO - R)

Su estado de oxidación es intermedio entre los alcoholes y los ácidos orgánicos, por ello podrían actuar como oxidantes o como reductores, según las circunstancias; pero el poder reductor (facilidad para oxidarse y reducir a otro) es mucho más potente en los aldehídos y eso es lo que pretende demostrar esta práctica de laboratorio.

Aunque las cetonas son mucho más difíciles de oxidar, con oxidantes enérgicos, como dicromato o permanganato potásico, podrían llegar a hacerlo igual que los aldehídos. En este caso, se tendría que romper la molécula en la oxidación. Por eso, para distinguir aldehídos y cetonas tenemos que emplear oxidantes suaves, que sí oxidan a los aldehídos, pero no a las cetonas. Dichos oxidantes débiles pueden ser los iones plata (reactivo de Tollens) o iones cúpricos (reactivo de Felhing) que se reducen a plata y a cobre respectivamente.

2. Objetivos

Objetivo general:

Comprobar las propiedades químicas de los aldehídos y cetonas y sus reacciones.

Objetivos específicos:

• Distinguir un aldehído y una cetona mediante una reacción.
• Identificar el grupo carbonilo de los  aldehídos y cetonas.
• Preparar los reactivos que ayudan a la identificación de los grupos funcionales para la diferenciación entre las soluciones.

3. Antecedentes

Los aldehídos y las cetonas contienen el grupo funcional carbonilo C=O, por lo que a menudo se les llama colectivamente compuestos carbonílicos.  En los aldehídos, el grupo carbonilo se une a un átomo de hidrógeno y a un radical Alquilo, con excepción del formaldehido o metanal.

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FIGURA 1 Estructura de un aldehído

En las cetonas, el carbonilo está unido a dos radicales que pueden ser iguales, diferentes, alquílicos. La fórmula abreviada de una cetona es RCOR.

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