Puntos criticos de control
Enviado por noeyjudith • 9 de Marzo de 2015 • Informe • 417 Palabras (2 Páginas) • 175 Visitas
PUNTOS CRITICOS DE CONTROL
- Microorganismos mesófilos aerobios:
Menos de 100 col/ml *
- Microorganismos coliformes totales:
No detectable NMP/100 ml
- Microorganismos coliformes totales
Cero UFC/100 ml
- Vibrio cholerae:
NEGATIVO
Características organolépticas y físicas:
- pH: De 6.9 a 8.5
- Sabor: Insípido
- Olor: Inodoro
- Color: Hasta 15 unidades de la escala de platino cobalto,.
- Turbiedad: Hasta 5 unidades de UT
Contenido de iones, elementos y sustancias, expresado en miligramos por litro, los cuales no deben ser mayores a los límites permisibles que a continuación se expresan:
Límite Máximo (mg/l) ó ppm.
Alcalinidad total expresada como CaCO3 300.00
Aluminio 0.20
Arsénico 0.05
Bario 0.70
Cadmio 0.005
Cianuro expresado como ion CN 0.05
Cobre 1.00
Cloro libre: En agua clorada* 0.10
Cloruros como CL 250.00
Cromo hexavalente 0.05
Dureza de Calcio expresada como CaCO3 200.00
Fenoles o compuestos fenólicos 0.001
Fierro 0.30
Fluoruros como F 0.70
Manganeso 0.05
Mercurio 0.001
Nitratos expresados como nitrógeno 10.00
Nitritos expresados como nitrógeno 0.05
Nitrógeno orgánico 0.10
Oxígeno consumido en medio ácido 2.00
Ozono al envasar 0.40
Plomo 0.02
Plata 0.05
Sólidos Totales * 500.00
Sulfatos, expresados como ion 250.00
Trihalometanos totales 0.10
Zinc 3.00
BUENAS PRAFCTICAS DE MANUFACTURA
instalación recomendaciones
En el diseño de la planta se tienen en cuenta zonas de recepción de materia prima y zona de lavado Podría tenerse una zona de laboratorio de control de calidad.
Cuarto de máquinas.
la planta está construida de manera que protege los ambientes de producción Se requiere adecuada separación física de cada una de las áreas ya que s encuentran en el mismo lugar.
Diseñar en forma de que se pueda impedir la entrada de polvo y otros contaminantes.
abastecimiento de agua
Se dispone de un tanque de agua con una capacidad de 1000 lt
Instalaciones sanitarias
Que cuente con instalaciones sanitarias
Pisos y drenajes
El piso está construido con concreto y cubierto con bitropiso.
El sistema
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