QUIMICA.

CUESTIONARIO:

1.- Explique por qué en la determinación de cenizas es necesario calcinar la muestra en mechero o parrilla antes de introducirla a la mufla ¿Qué relaciones se llevan en este paso?

C6 H12 O6 3CO2+ 6H2O+ ceniza

• La forma que aplica el color en la mufla se emite por radiación.

• Calor por radiación: en forma de partículas por radiación.

• Calor por conducción: dos solidos están en contacto.

• Calor por convección: calentar a vapor un gas con un sólido.

2.- ¿Cuál es el fundamento de la cuantificación de cenizas totales por el método empleado y cuales son algunas fuentes de error que pueden estar presentes?

1. Eliminar gases esencias.

2. Cambios de temperatura.

3. Cambios de tiempo

4. Errores en la balanza.

3.- ¿Qué ventajas y desventajas tiene al emplear la temperatura de 600°c?

La rapidez, la temperatura mínima debe ser 100°c para determinar su clasificación.

4.- ¿Qué importancia tiene la determinación de cenizas en un alimento?

Para sacar el contenido solido de una muestra; y de esa cantidad determinar cuánto es de fibra y saber a qué temperatura no debe pasar para no descomponer el alimento.

5.- ¿Qué minerales son de vital importancia en la nutrición humana escribe las recomendaciones para cada mineral?

• Calcio

• Zinc

• Hierro

• Sodio

• Magnesio

• Vanadio en pocas cantidades

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