Que Es El PH

¿Qué es el pH?

Tal como el "metro" es una unidad de medida de la longitud, y un "litro" es una unidad de medida de volumen de un líquido, el pH es una medida de la acidez o de la alcalinidad de una sustancia>.

Cuando, por ejemplo, decimos que el agua está a 91° Celsius expresamos exactamente lo caliente que está. No es lo mismo decir “el agua está caliente” a decir “el agua está a 91 grados Celsius”.

De igual modo, no es lo mismo decir que el jugo del limón es ácido, a saber que su pH es 2,3, lo cual nos indica el grado exacto de acidez. Necesitamos ser específicos.

Por lo tanto, la medición de la acidez y la alcalinidad es importante, pero ¿cómo está relacionado el pH con estas medidas?

Escala de pH

Los ácidos y las bases tienen una característica que permite medirlos: es la concentración de los iones de hidrógeno (H+). Los ácidos fuertes tienen altas concentraciones de iones de hidrógeno y los ácidos débiles tienen concentraciones bajas. El pH, entonces, es un valor numérico que expresa la concentración de iones de hidrógeno.

Hay centenares de ácidos. Ácidos fuertes, como el ácido sulfúrico, que puede disolver los clavos de acero, y ácidos débiles, como el ácido bórico, que es bastante seguro de utilizar como lavado de ojos. Hay también muchas soluciones alcalinas, llamadas "bases", que pueden ser soluciones alcalinas suaves, como la Leche de Magnesia, que calman los trastornos del estómago, y las soluciones alcalinas fuertes, como la soda cáustica o hidróxido de sodio, que puede disolver el cabello humano.

Los valores numéricos verdaderos para estas concentraciones de iones de hidrógeno marcan fracciones muy pequeñas, por ejemplo 1/10.000.000 (proporción de uno en diez millones). Debido a que números como este son incómodos para trabajar, se ideó o estableció una escala única. Los valores leídos en esta escala se llaman las medidas del "pH".

• La escala pH está dividida en 14 unidades, del 0 (la acidez máxima) a 14 (nivel básico máximo). El número 7 representa el nivel medio de la escala, y corresponde al punto neutro. Los valores menores que 7 indican que la muestra es ácida. Los valores mayores que 7 indican que la muestra es básica.

• La escala pH tiene una secuencia logarítmica, lo que significa que la diferencia entre una unidad de pH y la siguiente corresponde a un cambio de potencia 10. En otras palabras, una muestra con un valor pH de 5 es diez veces más ácida que una muestra de pH 6. Asimismo, una muestra de pH 4 es cien veces más ácida que la de pH 6.

Cómo se mide el pH

Una manera simple de determinarse si un material es un ácido o una base es utilizar papel de tornasol. El papel de tornasol es una tira de papel tratada que se vuelve color rosa cuando está sumergida en una solución ácida, y azul cuando está sumergida en una solución alcalina.

Los papeles tornasol se venden con una gran variedad de escalas de pH. Para medir el pH, seleccione un papel que dé la indicación en la escala aproximada del pH que vaya a medir. Si no conoce la escala aproximada, tendrá que determinarla por ensayo y error, usando papeles que cubran varias escalas de sensibilidad al pH.

Para medir el pH, sumerja varios segundos en la solución el papel tornasol, que cambiará de color según el pH de la solución. Los papeles tornasol no son adecuados para usarse con todas las soluciones. Las soluciones muy coloreadas o turbias pueden enmascarar el indicador de color.

El método más exacto y comúnmente más usado para medir el pH es usando un medidor de pH (o pH metro) y un par de electrodos. Un medidor de pH es básicamente un voltímetro muy sensible, los electrodos conectados al mismo generarán una corriente eléctrica cuando se sumergen en soluciones. Un medidor de pH tiene electrodos que producen una corriente eléctrica; ésta varía de acuerdo con la concentración de iones hidrógeno en la solución.

*PH en los alimentos*

Muy ácida pH 4 o menos jugos gástricos (2,0)

limón (2,3)

vinagre (2,9)

refrescos (3,0)

vino (3,5)

naranja (3,5)

tomate (4,2)

Moderadamente ácida pH 5 lluvia ácida (5,5)

Ligeramente ácida pH 6 leche de vaca (6,4)

Neutra pH 7 saliva en reposo (6,6)

agua pura (7,0)

saliva al comer (7,2)

sangre humana (7,4)

Ligeramente alcalina pH 8 huevos frescos (7,8)

agua de mar (8,0)

solución bicarbonato sódico (8,4)

Moderadamente alcalina pH 9 Dentífrico 9,5

Muy alcalina pH 10 o más leche de magnesia (10,5)

amoníaco casero 11,5

pH 4,5 a 5,5

Ageratum blanco

Altramuz

Aretusa

Arnica

Azalea

Batata dulce

Bluebead Camelia

Chaifern

Everlasting Pearl

Gardenias

Helecho miriáceo

Lirio carolina

Lirio del Valle Orquídeas

Remínculo

Roble de arbusto

Rododendro

Rosas

Verónica

Vesentósigo

pH 5,5 a 6,0

Altramuz

Azul europeo

Bocolia

Cacahuate

Calceolaria

Carraspique Clavel

Dalias

Guisante de olor

Hortensia

Lirios

Melones Menta

Nabo

Polipodio

Sandía

Siempreviva

Tomates

pH 6,7 a 7,0

Adormidera

Aguileña

Alhelí

Anémona

Apio

Aster

Aster Chino

Azafrán

Begonia

Berraza

Berza

Betabel

Calabazas

Caléndulas

Cebolla

Centaura

Coliflor

Coreopsis

Crisantemos

Chícharo Chile

Don Diego del día

Espárrago

Espinaca

Espuela de Caballero

Flor de jardín

Flox

Fresas

Frijol

Gailardia

Geranio

Girasol

Gladiolos

Gysophilias

Habas

Jacintos

Limón

Lirio del día

Maiz

Mariposas Mastuerzo

Menta

Nabo

Naranjo

Narcisos

No me olvides

Pasionaria

Pentstemen

Peonía

Rábanos

Repollo

Resedá

Saxifrage

Tabaco

Tulipanes

Verbena

Violetas

Visteria

Zanahoria

pH 7,0 a 7,5

Alamos

Alfalfa

Algodón

Avena

Berabel

Calabazas

Cañamero

Cebada

Cerezos Ciruelos

Durazno

Frambuesa

Grosellero

Manzano

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