¿Qué es la Fermentación?

Nombre: María Fernanda Pedreros Bustos

Profesora: Miss Patricia Gallardo

Asignatura: Química

Curso: 7°A 

¿Qué es la Fermentación?

Se entiende como fermentación a un proceso catabólico de oxidación incompleta y como no requiere oxigeno el resultado final es orgánico , fue descubierta por Louis Pasteur.

Existen 4 tipos de fermentaciones:

1.) Fermentación Alcohólica:

C6H12O6 -----> 2 CO2 + 2 CH3-CH2-OH

2.) Fermentación Láctea:

C6H12O3 ---> 2C3H6O3 + ATP + H2O

3.) Fermentación Acética:

C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O

4.) Fermentación Butírica:

¿Qué seres vivos pueden hacer Fermentación?

Los organismos que realizan la fermentación pueden ser de varios tipos según la materia a fermentar. Están los organismos que fermentan azucares como hongos (levaduras) o las bacterias (como por ejemplo: bacillus en los yogurts).

Hongos (levaduras): Son importantes por su capacidad para realizar la descomposición mediante fermentación de diversos cuerpos orgánicos, principalmente los azúcares o hidratos de carbono.

Bacterias: Aunque muchos bacilos son patógenos para el ser humano, algunos no hacen daño, pues son los encargados de producir algunos productos lácteos como el yogurt (lactobacilos).

Tipos de Fermentación:

Fermentación Láctea: La fermentación láctica es una ruta metabólica anaeróbica, esta se oxida parcialmente y la glucosa obtiene energía y el producto de desecho es el ácido láctico. Por ejemplo: la acidificación de la leche. Cuando los Lactobacillus, se desarrollan en la leche, utilizan la lactosa como fuente de energíay produce una energía que es aprovechada por las bacterias y el ácido láctico es eliminado.

Ecuación Química: C6H12O3 ---> 2C3H6O3 + ATP + H2O

Productos:

Fermentación Alcohólica: Es un proceso biológico en plena ausencia de aire (oxígeno - O2), originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono.

Ecuación Química: C6H12O6 -----> 2 CO2 + 2 CH3-CH2-OH

Productos:

Fermentación Acética: Es la fermentación bacteriana, transforma el alcohol en ácido acético que se encuentra en pocas proporciones en el vinagre. Es considerado como el fallo del vino debido a un exceso de oxigeno.

Ecuación Química: C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O

Producto:

Proceso Industrial De La Leche

HOMOGENIZACION

Este procedimiento consiste

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