REQUERIMIENTOS ENERGÉTICOS

REQUERIMIENTOS ENERGÉTICOS

• Actualmente se habla de forma indiscriminada de alimentación, nutrición y dietética, utilizando estas palabras a veces como sinónimos, cuando no lo son.

• La dietética surgió en Francia (1950) para regímenes de enfermedades.
• Por eso piensan hoy en día que “dieta” es una restricción.
• La dieta está influida por la tecnología alimentaria y cambios en la vida. Hay dos elementos “novedosos” que afectan a la dieta: estrés y tensión nerviosa.

• Alimentación:

Proceso externo voluntario y educable: selección, adquisición, preparación e ingestión.

Procurarse alimentos (naturales o transformados), que contienen una serie de sustancias químicas denominadas nutrientes, además de los elementos propios de cada uno de ellos que les dan unas características propias.

Aquí podemos actuar sobre la calidad y la selección de los nutrientes.

El individuo obtiene de su entorno la energía y los nutrientes indispensables, a través de alimentos.

Comportamiento alimentario: satisfacción-placer, convivencia, relaciones afectivas, identificación social, religiosa, cultural. 2 tipos de factores:

- Externos: producción y disponibilidad, sociales, económicos,tendencias, moda, publicidad,culturales y religiosos, geográficos, climatológicos.

- Internos: posibles trastornos

• Nutrición:

Proceso interno involuntario no educable: insalivación, masticación, deglución, digestión, absorción, utilización.

Proceso biológico en el que los organismos asimilan y utilizan los alimentos y los líquidos para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de las funciones normales.

La nutrición también es el estudio de la relación entre los alimentos y los líquidos con la salud y la enfermedad, especialmente en la determinación de una dieta óptima.

Es la utilización de los nutrientes por el organismo.

Tipos de nutrición:

Autotrofo:  organismos capaces de sintetizar sustancias esenciales para su metabolismo a partir de sustancias inorgánicas.

Heterótrofo: aquellos que deben alimentarse con las sustancias orgánicas sintetizadas por otros organismos, bien autótrofos o heterótrofos a su vez pueden ser quimiorganotrofos (energía química), fotoorganotrofos (energía de la luz)).

La nutrición es el estudio de procesos energéticos, de los procesos energéticos que ocurren en nuestro organismo (fenómenos vitales) que finalmente consisten en transformaciones energéticas

• Nutrición y energía:

Las transformaciones energéticas se basan en las leyes termodinámicas: 1º: la energía ni se crea ni se destruye, sólo se transforma

En nutrición cuando hablamos de energía hablamos de Kcal:

        1 Kcal = 1000cal

        1Kcal: es una unidad termoquímica

Kcal: Es la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de 1 kilo de agua en un grado centígrado de 14,5ºC a 15,5ºC a la presión de 4 atmósferas.

En 1978 se creó el Sistema Internacional de Unidades (SI) y estableció como unidad de energía, trabajo y calor el: Julio. Porque la unidad termoquímica no era adecuada como unidad de energía, trabajo y calor.

         1J = 0,238cal

        1cal = 4,184J

La función de nutrición la llevan a cabo el aparato digestivo, respiratorio, excretor y en el sistema circulatorio

Alimentos - aparato digestivo – nutrientes – absorción intestinal – sistema circulatorio – entrar a célula los nutrientes

Para que los nutrientes liberen la energía que contienen es necesario que se degraden

Esta degradación se producen en el catabolismo celular, con oxígeno, producción de energía y sustancias de desecho: agua, dióxido de carbono y residuos nitrogenados.

• Nutrientes:

Glúcidos, lípidos, proteínas, minerales, vitaminas y agua.

Son sustancias que nos aportan energía. Los más energéticos son los tres primeros.

La energía presente en los nutrientes es energía química.

Esta energía química está contenida en los enlaces que unen los átomos que componen cada molécula.

Esta energía no puede ser utilizada directamente por el organismo, hay que transformarla en energía química utilizable: mediante reacciones de oxido-reducción.

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