Reacciones químicas que desencadenan la transformación de molécula

James P. Kehrer & Lars-Oliver Klotz (2015) Free radicals and related reactive species as mediators of tissue injury and disease: implications for Health, Critical Reviews in Toxicology, 45:9, 765-798, DOI: 10.3109/10408444.2015.1074159

Pohl, F.; Kong Thoo Lin, P. The Potential Use of Plant Natural Products and Plant Extracts with Antioxidant Properties for the Prevention/Treatment of Neurodegenerative Diseases: In Vitro, In Vivo and Clinical Trials. Molecules 2018, 23, 3283. https://doi.org/10.3390/molecules23123283

Gaucher, Caroline; Leroy, Pierre; Boudier, Ariane (2018). Relationship between antioxidant capacity and food chemistry. DOI: 10.12691/wjce-5-2-7

Angela Sorice, Eliana Guerriero, Francesca Capone, Giovanni Colonna, Giuseppe Castello and Susan Costantini, “Ascorbic Acid: Its Role in Immune System and Chronic Inflammation Diseases”, Mini-Reviews in Medicinal Chemistry 2014; 14(5) . https://doi.org/10.2174/1389557514666140428112602

Los seres vivos interactúan con el medio que los rodea. Son capaces de absorber sustancias químicas del exterior y expulsar lo que el organismo no necesita. Dentro existen reacciones químicas que desencadenan la transformación de molécula, el mecanismo de transición se conoce como metabolismo.

El oxígeno cumple un papel crucial en el ser humano, como ya se reconoce. Además de ser la base del sistema respiratorio se utiliza a nivel celular para el metabolismo de grasas, proteínas y carbohidratos, generando de esta forma la energía para todo el organismo. Sin embargo, este átomo es extremadamente reactivo, ya que puede formar parte de compuestos muy peligrosos para el cuerpo humano, conocidos actualmente como radicales libres. (Pohl, F, 2018).

Los radicales libres invaden las células sanas de nuestro organismo a nivel estructural y funcional, creando un daño irreparable a nivel estructural y funcional. provocando daños irreparables. De hecho, se ha descubierto que algunos de los trastornos degenerativos más conocidos están asociados con estos compuestos, siendo el cáncer el peor. La explicación química del porqué esto puede suceder, se reduce a que los radicales libres están cargados eléctricamente; es decir, tienen un electrón desapareado lo que les permite buscar y absorber electrones y neutralizarse de otros compuestos y se neutralicen a sí mismos. Pero esto no se detiene ahí, ya que paralelo a esta situación, se está formando otro radical libre, creando una cadena infinita que solo se puede parar si estas moléculas son desactivadas (Pohl, F, 2018).

Aquí es donde entran los antioxidantes, que naturalmente regularán, estabilizarán o desactivarán la producción de radicales libres hasta que tengan la oportunidad de atacar otras células. El humano ha progresado de tal manera que el sistema de protección por antioxidantes se ha hecho sofisticado y complejo, incluyendo

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