Recolección del café verde

jsidfjhsjfhdsjknfjlRecolección del café verde: Creo que este no hay que definirlo mucho verdad?

• Despulpado: Es simplemente lo que dice el nombre, el café pasa por maquinas las cuales separan la pulpa de las semillas y así obtener el grano verde y lógicamente sin procesar del café

• Limpieza: La semilla verde pasa por un proceso de lavado en el cual se remueven los desperdicios o basura propias de la misma.

• Torrefacción: Es un tipo de tueste o tostado que sirve para la alteración de las propiedades físicas y química del café, entre ellas el aroma, color y sabor. Al café resultado de este proceso se le llama “café torrefacto”, que muchas veces son comercializados.

• Molienda: Los granos tostados de café son molidos para facilitar la extracción de los solidos solubles

• Extracción: El café tostado y molido es puesto en altas presiones de agua caliente para extraer los solidos solubles y algunas otras sustancias propias del mismo.

• Filtrado: El resultado de la extracción se debe filtrar para evitar que queden impurezas solidas.

• Concentración: En este proceso se elimina parte del agua que contiene el resultado de los dos procesos anteriores, medianteevaporación o crioconcentración. De aquí se obtiene el extracto de café, el cual es empacado y almacenado a temperaturas inferiores a -15 ºC

• Secado: En una cámara de secado, se elimina el agua restante por medio de altas temperaturas, de esta forma se obtiene el solido extracto del café (extracto de café en polvo)

• Aglomeración: El polvo resultante se muele para volverse polvo altamente fino, luego pasa a ser rehumectado con el propio vapor sa

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turado, un simple Aglomerado. Esto produce partículas de polvo de café mucho mas grandes y porosas, que facilitan la rehidratación.

• Empaque: El producto es empacado y transportado a sus destinos finales.

Como se nota, es bien simple el proceso del cafe, lo puedo resumir en unos simples puntos para los que hayan quedado con alguna duda:

• Se recoge el café

• Se separa la semilla de la pulpa

• Se limpia

• Se tuesta para aumentar sus propiedades

• Se muele para que pueda ser fácilmente disuelto

• Se pone en agua caliente para que tomar los solidos solubles y se filtra para evitar que algo no deseado se quede en resultado

• Al resultado se le elimina parte del agua que contiene para aumentar su concentración

• Se elimina el agua restante para que todo lo que quede sea el solido del café

• El resultado se muele para hacer un polvo mas fino y se mezcla con los vapores

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