S.N.A.R.T.

Para comenzar nuestro tema de los restaurantes Italianos en México debemos tomar en cuenta que como dice La cámara de comercio Italiana en México en su página oficial camaraitaliana.com.mx debemos tener en cuenta que “ existe una gran diferencia entre los auténticos restaurantes italianos y los llamados “italian sounding”, que son restaurantes que utilizan nombres e imágenes relacionadas con Italia, pero en realidad el tipo de comida e ingredientes que utilizan están muy lejanos de la tradición italiana.

Por esta razón  el I.S.N.A.R.T. (por sus siglas en italiano, Instituto Nacional de Investigación Turística),  ha identificado 10 criterios que distinguen a los auténticos restaurantes italianos de las imitaciones, al mismo tiempo que definen el estándar cualitativo típico de la “hospitalidad italiana”.

Los cuales algunos de estos son:

Distintiva italiana
Menú Italiano
Propuesta Gastronómica
Recetario
Carta de vinos
Uso de aceite Italiano extra virgen
Experiencia

Entre otros requisitos para poder obtener este título de verdadero restaurante Italiano.

En el artículo Los mejores restaurantes de comida Italiana en México de la revista GRAZIA mencionan que “En México es muy fácil percibir ese cariño por la comida napolitana por medio de cientos de locales italianos que abren año con año en las zonas más trendies de la capital. Estos son los lugares más top del DF para comer y beber a la italiana.”

Aparte de estar certificados por la cámara italiana (lo antes mencionado) estos son los mejores restaurantes de comida Italiana en México según GRAZIA:

LA LOGGIA
QUATTRO GASTRONOMÍA ITALIANA
ROSETTA
LIVORNO
CANTINETTA DEL BECCO

Dejando de lado los platillos más importantes también debemos mencionar de algunas de las influencias u aportaciones que tiene la comida Italiana en México, empezando por algo muy significativo de Italia Las pastas.

Como menciona Juan Menesses en su blog hacer x hacer el cual tomo del artículo publicado para el portal de gastronomía del colegio superior de gastronomía de 2001 nos cuenta que “Giovanni Rivara, de Génova, Italia, desembarcó en Veracruz trayendo consigo máquinas italianas para elaborar pastas en América lo que hizo crecer nuevamente la lista de ingredientes asimilados.”
Esto nos idica que en México triunfaron las pastas y se hicieron parte de nuestra gastronomía tal como lo retoman en la página Chef.mx en el artículo Gastronomía italiana en México que “Las ricas y famosas pastas son otra herencia de la cocina mediterránea, que en México también ha sido adoptada como propia. Tienen la ventaja de que pueden prepararse secas y con salsas, horneadas y rellenas, entre varias otras ricas presentaciones.”

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