Situación Problemática

Situación Problemática

Originario de Sur y Centro América, también se le conoce como Chile, guindilla o ushu (en quechua). Aunque si nombre original en tierras aztecas es Desarrollo chili. La palabra ají, de su lado, proviene de las Antillas. Los ajíes, variedad de los "Capsicums", son una fuente importante de nutrientes. Contiene más vitamina A que cualquier otra planta comestible, además de ser una excelente fuente proveedora de Vitaminas B y C, hierro, tiamina, niacina, potasio, magnesio y riboflavina. Para las personas que se cuidan de ciertos alimentos, el ají está libre de colesterol y grasas saturadas. Recomendable también para las dietas bajas en sodio y altas en fibra. Comer ají incrementa el metabolismo.

Su aspecto, generalmente es de colores naranja, amarillo o rojo dependiendo del tipo de ají que se busca. Cabe destacar que el ají dulce es uno de los secretos mejor guardados de los fogones criollos, el sabor que le confiere a todo lo que toca no tiene parangón. Tiene la fuerza del ají, que exalta lo mejor de los guisos, pero sin picar, sin adormecer las papilas gustativas. Su presencia en hallacas, guisos y sancochos es incuestionable, pero la relevancia de laque goza en la actualidad deriva de la tendencia gastronómica en años recientes, cuando estamos redescubriendo las maravillas de nuestros calderos.

El gastrónomo e historiador José Rafael Lovera (1997) afirma que el ají dulce "pasó a ser parte de los ingredientes de nuestra cocina, porque integra el sofrito, junto al ajo, la cebolla, el cebollín y el pimentón. Aunque al igual que con los ajiceros, cada cocinero criollo tiene su versión". En los últimos años el ají dulce ha sido objeto de revisión y se han potenciado infinitamente sus propiedades gastronómicas: es común encontrar salsas, chutneys, jaleas y rellenos en los que se usa como ingrediente principal. Los más grandes se rellenan e, incluso, en algunos lugares los tempurizan, incorporando a su preparación técnicas culinarias de otras culturas. Todos los entrevistados coinciden en que en el país el ají dulce ha seguido evolucionando en cuanto a su uso, a diferencia del picante que aún sigue tratándose como parte de un ajicero.

No obstante, el toque inigualable de este último será siempre bienvenido y objeto de más de una alabanza: "El ají tiene una maravillosa propiedad, y es que no se corrompe dice Ramón David León (1968). El tiempo lo arruga y reseca, pero conserva siempre su virtud cáustica. Es agresivo y soberbio, al igual que algunos individuos. En la comida del pobre como en la del rico cumple una misión complementaria. Le da sabor a las viandas insípidas, o hace más atractivas las sustancias al paladar".

Descripción de actividades cumplidas

a. Selección y limpieza del terreno: El terreno seleccionado es amplio y apto para realizar la actividad.

b. Selección de semillas: la semilla se selecciona de manera artesanal y se siembra en almácigos hasta su germinación para luego ser trasplantada.

c. Siembra del cultivo: Trasplantarlas a las 4 semanas de nacer las plantas o cuando tiene 4 - 5 hojas, trasplantar a un surco o camellón doble.

d. Abonar los cultivos: se usan fertilizantes ricos en nitrógeno, fosforo y potasio.

e. Aplicar los plaguicidas: se usan distintos plaguicidas y fungicidas para combatir plagas y enfermedades.

f. Finalizar con la cosecha: dependerá de la variedad cultivada, generalmente tarda de 60 a 90 días

METAS EJECUTADAS.

Desmalezamiento del Terreno: se procedió a desmalezar con guaraña.

Siembra de las plantas: luego de 4 semanas las plantas pequeñas están listas para ser trasplantadas.

FORTALEZAS.

Grandes extensiones de terrenos disponibles.

Receptividad por parte de los estudiantes.

Terrenos 100% fértiles.

DEBILIDADES.

Falta de recursos económicos para la siembra de este rubro a gran escala.

Poca mano de obra para desarrollar los proyectos.

Planteamiento del problema

Consideramos que alimentación es un derecho de los seres lo cual les permite desarrollarse como individuo, además es indispensable para que halla vida. Se puede decir que históricamente el pueblo venezolano ha sido agricultor, cazador y recolector del sustento que la tierra le ha regalado; en el campo es habitual que toda familia cuente con una pequeña área o espacio donde pueda cultivar y cosechar sus propios sustentos.

Cabe destacar que en la actualidad el Liceo Nacional 12 de Febrero posee grandes extensiones de terreno aptos para la siembra de cualquier rubro agrícola, los mismos en su mayoría se encuentran ociosos, abandonados y son usados para fines contrario del cultivo. De allí proviene la carencia de algunos rubros que sirve de sustento al comedor de la institución. Es por ello que se deben desarrollar proyectos comunitarios viables de carácter socio productivo que permitan incentivar la producción de los mismos y abaratar los precios actuales de mercado ya que la comunidad

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