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TECNOLOGIA DE PRODUCTOS CURADOS


Enviado por   •  7 de Septiembre de 2013  •  300 Palabras (2 Páginas)  •  484 Visitas

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La pesca es una de las actividades humanas más antiguas. Los registros

de su práctica se remontan a varios miles de años. Los productos que de ella

se obtienen juegan un importante papel en la dieta humana como fuente de

proteína animal, minerales y ácidos grasos esenciales, entre otros.

La inmensidad del océano y su biodiversidad, dio lugar por mucho

tiempo a la creencia de que el mar era una fuente ilimitada de recursos, capaz

de sustentar la población humana indefinidamente. Nada parecía alertar sobre

la necesidad de usar métodos de pesca racionales, ni sobre las serias

consecuencias ambientales que puede conllevar la actividad pesquera.

El perfeccionamiento de buques pesqueros y de las técnicas de

navegación1 determinó un explosivo crecimiento de la pesca a partir de los

años 50. Pero el océano no es inagotable ni sus recursos infinitos. Según se fue

alcanzando la plena utilización o la sobreexplotación de estos recursos, el

crecimiento comenzó a mermar hasta estancarse en los años 90.

Según estimaciones hechas por FAO en la década de los años noventa,

cerca 75% de los principales grupos de peces comerciales estaban próximos al

límite máximo de captura sostenible, sobreexplotados o agotados. Pese a que

el futuro de los recursos vivos acuáticos como fuente de alimentos depende del

cese de las prácticas depredatorias, al día de hoy, millones de organismos

siguen siendo literalmente diezmados por aparejos de pesca cada vez más

sofisticados, envenenados con toneladas de desechos urbanos e industriales o

seriamente afectados a consecuencia de la alteración del fondo marino.

La toma de conciencia a nivel mundial de la gravedad de estos

problemas, determinó una creciente orientación hacia la selectividad de las

artes, el mejoramiento de la calidad de las capturas y la optimización de su

aprovechamiento. Esta tendencia apunta al mejor manejo de los recursos

pesqueros, lo que por otra parte coincide con las actuales exigencias del

mercado.

A nivel nacional, las normas referentes a esta explotación están

contenida en el decreto 149/997 de

...

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