Teoriaa El Niño

Pollo al Sillao

Ingredientes :

8 presas de pollo

½ taza de aceite

½ cucharada de ajo molido

½ taza de cebolla finamente picada

1 taza de agua

¼ taza de sillao

Sal

Pimienta

Preparación:

Salpimentar las presas de pollo.

Freir las presas en el aceite hasta dorarlas. Retirarlas.

En el mismo aceite agregar el ajo molido y la cebolla picada.

Incorporar sillao y agua. Regresar las presas a esta mezcla y dejar hervir hasta que estén cocidas.

Servir con arroz blanco o con puré de papa.

Arroz Tapado

Ingredientes :

4 dientes de ajo, finamente picado

½ cucharadita de comino

6 aceitunas negra sin semilla cortadas en 4

3 huevos cocidos, cortados en 8

¼ taza de aceite

Sal

1 k (2 lb) de arroz

1 cebolla grande, finamente picada

½ k (1 lb) de carne molida

½ taza de pasas

¼ taza perejil, picado

1 cucharadita de paprika

Pimienta

Preparación:

Preparar arroz blanco de la forma acostumbrada.

Calentar aceite en una sartén grande. Saltar la cebolla unos minutos, agregar el ajo y cocinar 1 minuto más. Agregar la paprika, comino y pimienta. Mezclar bien y añadir la carne. Dejar cocinar la carne, moviendo, de 8 a 10 minutos. Si soltó líquido, esperar que seque. Rectificar la sazón.

Agregar aceitunas negras, pasas, huevo cocido y perejil picado. Mezclar bien.

Para servir, pincelar un molde individual con aceite. Llenar con arroz hasta la mitad. Colocar 2 a 3 cucharadas del relleno de carne y cubrir con arroz. Presionar bien y desmoldar en el plato.

Salpicar perejil picado encima del molde. Se puede acompañar con papas fritas.

FIDEOS EN SALSA DE AJI

Ingredientes :

2 cebollas grandes, finamente picada

12 ajíes frescos, limpios sin semillas y venas, licuados

Sal

1 k (2 lb 4 oz) fideos (tipo spaghetti) cocidos al dente

1 taza de mantequilla

1 cucharada de ajos molidos

2 latas de leche evaporada

Queso parmesano

Choclo cocido para decorar (opcional)

Preparación:

Derretir en una olla la mantequilla. Agregar la cebolla los ajos y dorar a fuego mediano.

Sazonar. Agregar los ajíes licuados y la leche. Cocinar a fuego lento hasta que empiece a espesar. Retirar la olla del fuego y mezclar con los fideos.

Servir y espolvorear encima con queso parmesano. Agregar choclo cocido para la decoracion, si se desea.

SECO DE RES

Ingredientes :

1 k (2.4 lb) de carne de res (carne para guiso) cortada en trozos grandes

1/3 de taza de aceite vegetal

1 taza de cebolla, finamente picada

½ cucharada de ajos molidos

1 cucharada de ají amarillo fresco, molido

1 taza de hojas de culantro, licuadas

¾ de taza de chicha de jora (se puede reemplazar por cerveza, caldo o vino)

1 taza de arvejas, cocidas

½ k (1.2 lb) de papas amarillas (se puede usar papa blanca), cocidas y peladas

Sal

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