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UNIDAD QUIMICA DE LAS PROTEINAS


Enviado por   •  17 de Junio de 2019  •  Documentos de Investigación  •  744 Palabras (3 Páginas)  •  241 Visitas

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Proteínas

Introducción.

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Existe una variedad de proteínas que sirven como importante material estructural y de regulación que controlan diversas actividades metabólicas en los sistemas vivos, el químico Holandés “Mulder en 1838” fue el primero en advertir su importancia y empleo. El nombre fue seleccionado a partir del conocimiento de que las proteínas son componentes estructurales del tejido animal como piel, cabellos, uñas, plumas, cuernos, pezuñas, anticuerpos, hormonas, enzimas y otros.

Definición: Son polímeros condensados por la reacción de aminoácidos que contienen CHON,(C:Carbono,H:Hidrogeno,O:Oxigeno,N:Nitrogeno)aunque algunos también presentan S,P,Fe (Azufre, Fosforo, Hierro)

UNIDAD QUIMICA DE LAS PROTEINAS

La unidad química de las proteínas son los aminoácidos, que se caracterizan por ser compuestos orgánicos que tienen en su estructura dos grupos funcionales  el grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH).

En el código genético de los seres vivos se especifican veinte aminoácidos, pero en la estructura de una proteína pueden encontrarse menos de los veinte.

De los veinte se identifica ocho esenciales

Aminoácidos Esenciales

Val=Valina

Tre=Treonina

Fen=Fenilalanina

Leu=Leucina

Lis=Lisina

Tri=Triptófano

lle=Isoleucina

Met=Metionina

                Aminoácidos no esenciales

Ala=Alumina          

Gln=Glutamina    

Asp=Acido Aspártico

Pro=Prolina            

Gli=Glicina          

Glu=Acido Glutámico

Asn=Asparagina    

Ser=Serina

Arg=Arginina

Cis=Cisteína        

Tir=Tirosina

His=Histidina

CLASIFICACION DE LOS AMINOACIDOS DE ACUERDO A SU ESTRUCTURA

La combinación de dos amino ácidos forman un dipéptido, de tres amino ácidos tripéptido cuando llega a mas de 100 aminoácidos se le denomina Macripéptido y se le considera proteína.

Aminoácido Neutro

Aminoácido Acido

Aminoácido Básico

Aminoácido Aromático

Aminoácido esenciales

Solo presentan un grupo amino y un grupo acido

Solo son los que tienen en su cadena lateral R un segundo grupo acido

En su cadena tiene dos grupos aminos

Se conocen como aromáticos por tener un anillo bencénico

Se adquieren a través de la dieta

NIVELES DE ORGANIZACIÓN DE UNA PROTEINA

Las proteínas no presentan forma de una cadena lineal, si no que adoptan diferentes estructuras espaciales, depende de los aminoácidos que lo conformen, las proteínas pueden adoptar diferentes tipos de estructura tales como la Primaria, Secundaria, Terciaria y Cuaternaria

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