Ácido palmítico

OBJETIVO

Realiza la extracción del ácido palmítico mediante la separación por reflujo del aceite de c coco el propósito de aplicar un proceso industrial de separación de un ácido carboxílico así como su identificación y determinación del rendimiento.

INTRODUCCIÓN

Ácido palmítico

Ácido palmítico

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Ácido palmítico

General

Otros nombres Ácido palmítico

Fórmula semidesarrollada

CH3-(CH2)14-COOH

Fórmula molecular

C16H32O2

Identificadores

Número CAS

57-10-31

PubChem

895

Propiedades físicas

Densidad

850 kg/m3; 0,85 g/cm3

Masa molar

256,4 g/mol

Punto de fusión

336 K (63 °C)

Punto de ebullición

624 K (351 °C)

Valores en el SI y en condiciones normales

(0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

El ácido palmítico es un ácido graso saturado de cadena larga, formado por dieciseis átomos de carbono. Es un sólido blanco que se licúa a unos 63,1 °C. Su fórmula química es CH3(CH2)14COOH.

El ácido palmítico es el principal ácido graso saturado de la dieta, constituyendo aproximadamente un 60% de los mismos. Es el más abundante en las carnes y grasas lácteas (mantequilla, queso y nata) y en los aceites vegetales como el aceite de coco y el aceite de palma.

Es el ácido graso menos saludable pues es el que más aumenta los niveles de colesterol en la sangre, por lo que es el más aterogénico.

Durante la Segunda Guerra Mundial se usaron derivados del ácido palmítico para la producción de napalm.

Biosíntesis

Es el segundo ácido graso que se produce durante la lipogénesis y a partir de él se pueden formar otros ácidos grasos de cadena más larga o con cuatruples enlaces. Durante el catabolismo, la oxidación total de 50 mol de ácido palmítico produce en energía química, 1298 moles de ATP.

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