Arándano

INTRODUCCIÓN

 El arándano tiene sus orígenes en el continente americano y europeo; en el Perú este fruto fue introducido aproximadamente entre los años 2007 a 2012; se tiene registro de su cultivo a lo largo del país, donde sólo se cultivaban cerca de 300 hectáreas. La libertad inició en el 2011 con envíos de muestras de arándano, esto realizado por la empresa CAMPOSOL S.A. En el 2012 se llegó a exportar alrededor de 40 toneladas, cuyo principal destino era Holanda (Cornado, n.d.)

Los arándanos son frutos delicados y perecibles, su piel es firme y suave, su pulpa es jugosa y aromática, su maduración es de forma irregular, es por ello que es necesario realizar su cosecha, esta se da pasadas varias semanas desde que se nota la maduración de su epidermis, al ser una fruta de muy corta vida conservación, generalmente debe ser vendida de manera casi inmediata para su consumo (Salas, 2020)

La presente monografía detalla las características, orígenes, propiedades, entre otras, Propias del Arándano, de igual manera abarca las especificaciones tanto de los suelos, así como los factores climáticos que son requeridos para los diferentes procesos de cultivo de este fruto, Adicional a ello resaltaremos las variedades, propiedades nutricionales, los procesos de siembra, cultivo y recolección. 

1. OBJETIVOS

1.1. Objetivo general.

• Presentar y comprender los antecedentes, componentes y el proceso productivo del arándano. 

1.2. Objetivo específico.

• Conocer el proceso productivo del arándano (siembra, fertilización, poda y cosecha)
• Explicar los niveles de crecimiento productivo del arándano en el Perú.
• Comprender el origen de los arándanos y su historia.

1. MARCO TEÓRICO

2.1.  Descripción del arándano. 

        El arándano es una fruta tipo baya de denominación científica Vaccinium myrtillus; que crece de manera silvestre en el hemisferio norte. Así como se puede cultivar de manera doméstica. Pertenece al género Vaccinium de la familia de las Ericáceas (Fischer et al., 2021). Existen distintas variedades de especies que se engloban en este género, cada una con distintas propiedades, colores y condiciones ambientales, Con el paso de los años la población de arándano salvaje se fue reduciendo debido a preferencia por producirlos de manera doméstica, debido a esto se hizo más fácil la introducción de los mismos en Sudamérica. Entre las especies más importantes y mayor exportada se encuentran: V. ashei Reade y V. corymbosum L.

Las plantas de arándano azul tienen una altura que varía entre 10 centímetros y 4 metros de altura, el diámetro de las bayas ronda entre los 5 y 16 milímetros, estas presentan una corona acampanada. En el proceso de maduración, esta fruta presenta distintos colores, comenzando con color verde que poco a poco se torna en púrpura-rojizo y posteriormente se convierte en azul oscuro/purpura que es característico de la maduración de la fruta, de igual manera otras características de esta fruta son la capa de cera epicuticular pulverulenta, conocida normalmente como "bloom" y su sabor dulce y acidez variable (Koppert Peru, n.d.).

Los arándanos en su composición contienen “ellagic” también conocido como ácido elágico, este es un ácido que presenta efectos inhibidores de células cancerosas, así como las previene.  Los Arándanos pueden ser consumidos en salsas, jugos o mermeladas, otra especialidad es la repostería y la cocina tradicional. A su vez son bajos en calorías y sodio, libres de colesterol y excelente fuente de fibra (Velásquez, 2021)

2.2. Norma Técnica Peruana. 

        En el Perú, el Instituto Nacional de Calidad (Inacal) aprobó la Norma Técnica Peruana que tiene como objetivo asegurar que la producción de arándanos en el país sea libre de sustancias tóxicas o contaminantes, a su vez pretende asegurar la salud del consumidor a través de estándares de calidad elevados. 

        Según presenta Inacal a través de la plataforma digital del gobierno peruano, expresa que la “NTP 012:502:2021 ARÁNDANO. Buenas Prácticas Agrícolas, es aplicable a las actividades que comprenden desde la elección, evaluación y preparación del terreno de cultivo, hasta la cosecha, selección, transporte y almacenamiento (postcosecha) de arándanos (Vaccinium myrtillus), de la familia de las ericáceas destinados para el consumo”.

1. RESEÑA HISTÓRICA

Los arándanos son frutos que tienen su origen en Norteamérica, aunque sus condiciones de desarrollo en estado salvaje son desconocidos, se sabe que formaban parte de la dieta de la fauna nativa de esa zona geográfica, como son los pájaros u osos, En Europa el consumo de arándanos no comenzó hasta 1800 que fue cuando se comenzó a distribuir como fruta. 

La domesticación de los arándanos comenzó a principios del siglo XX, cuando se comenzó a trasplantar los arándanos salvajes en los campos de cultivo, donde las primeras investigaciones en "Blueberries" se efectuaron en el Smithsonian Institute en 1830. Sin embargo, con la colaboración de Elizabeth White y Frederick Coville. Al vivir en una granja de arándanos en Nueva Jersey, White comenzó a realizar investigaciones sobre plantas silvestres de arándanos en la década de 1890, dando como resultados: “Los Arándanos necesitaban un suelo ácido, de muy buen drenaje y que su polinización se hacía con insectos”. Coville comenzó su investigación sobre el cultivo de arándanos silvestres en 1908, dando como resultado la distribución de 30 distintas variedades de arándanos (Fischer et al., 2021; Velásquez, 2021)

A fines del siglo XX los plantones de arándano doméstico fueron exportados de Estados Unidos hacia Chile que es el primer país Sudamericano con registro de producción de arándanos, posteriormente se introdujeron en Argentina, Brasil, Uruguay y Perú (Alvarez & Espinoza, 2022). Según el portal de la BBC en el año 2023 el Perú se ha convertido en el mayor exportador de arándanos en el mundo; como se expresa en la nota, la producción de arándanos en el Perú era casi nula hasta el año 2006, que fue cuando Carlos Gereda, fundador de la compañía Inka’s Berries comenzó a importar plantones de arándano de distintos países, entre ellos EE.UU y Chile. Fue entonces cuando junto al Instituto de Biotecnología (IBT) de la Universidad Nacional Agraria La Molina, comenzaron a clonarlas in vitro por reproducción meristemática.

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