Aguacate

AGUACATE

En México el aguacate es uno de los principales cultivos perennes, ocupando el octavo lugar en cuanto al volumen de producción, después de la caña de azúcar, la alfalfa verde, la naranja, el plátano, el limón, el café y el mango. El aguacate tiene más de 400 variedades, sin embargo, la variedad Hass es la más consumida a nivel mundial, y es también la que más se produce, tanto en México como en todo el mundo. En nuestro país son cinco los principales productores: Michoacán, Estado de México, Morelos, Nayarit y Puebla; siendo Michoacán el estado que contribuye con el 86% de la producción total.

El árbol del Aguacate es frondoso, de flores muy abundantes. Su fruto es de superficie lisa o rugosa, y con un peso que oscila entre los 120 g y los 2.5 kg. Es de color verdoso y la piel es fina o gruesa. Cuando está maduro, la pulpa tiene una consistencia similar a la mantequilla. Es rico en proteínas y en grasas, y tiene un contenido en aceite del 10 al 20%. El aguacate es una de las pocas frutas que se produce durante todo el año. La temporada alta de la cosecha de aguacate se encuentra entre los meses de octubre a febrero. La temporada media se da entre marzo y mayo . El proceso productivo del aguacate genera 47 mil empleos directos; 70 mil empleos estacionales, equivalente a 10.5 millones de jornales anuales y 187 mil empleos indirectos permanentes. Los huertos generan empleo al demandar mano de obra para las podas, los riegos, el cuidado nutritivo y fitosanitario, la cosecha, el acarreo, la selección, el empaque, el traslado, el mercadeo y ventas al mayoreo y menudeo. Se utiliza principalmente en la alimentación, como complemento de todo tipo de comidas debido a su alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales. De su rica materia grasa se extraen aceites que son utilizados en la Industria Cosmética y Farmacéutica . Importancia mundial y nacional del aguacate.

Para darnos una idea de la importancia que representa la producción de este cultivo, el cual, en nuestro país los agricultores lo emplean en grandes cantidades, además que es la verdura que mas compra-venta existe en el mercado.

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