COLEGIO TABASCO

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¡Fieles al deber!

Sección preparatoria

Biología I

Practica del laboratorio

Identificación de sustancias orgánicas en productos biológicos

Profa: Patricia del C. Jacinto Rodríguez

Eduardo Ascencio de los Santos

Administración B N.L: 2

Villahermosa, Tab. A 20 de septiembre del 2012

Identificación de sustancias orgánicas en productos biológicos.

• Propósito: Identificar las sustancias Orgánicas en productor biológico.

• Objetivo: Identificar en diversas muestras la presencia de glucosa, almidón, lípidos y proteínas.

• Consideraciones teóricas: Las sustancias orgánicas son aquellas cuyas moléculas contienen carbono, unido a otros elementos como hidrogeno, nitrógeno, etc. Entre estos compuestos se encuentran los carbohidratos, lípidos y proteínas, que participan en nuestra alimentación. En esta práctica se identificara cada una de estas sustancias en diversas muestras.

Tienen mayor tamaño que los inorgánicos, algunas son solubles en agua (se disuelven en agua). Para que una sustancia sea orgánica en su composición tienen que aparecer: Carbono (C), Hidrogeno (H) y Oxigeno (O). Hay 4 grupos de sustancias orgánicas: los Hidratos de Carbono, los Lípidos, las Proteínas y los Nucleótidos.

Hidratos de Carbono

Todos los Hidratos de Carbono son sustancias ternarias que en su composición química se encuentran átomos de Carbono, Hidrogeno y Oxigeno. El nombre de HIDRATOS se les da, porque tienen la misma proporción de átomos de Hidrogeno que de Oxigeno.

Los Lípidos

Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (Lípidos saponificables) o no lo posean (Lípidos insaponificables ).

Proteínas

Son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La mayoría también contienen azufre y fósforo. Las mismas están formadas por la unión de varios aminoácidos, unidos mediante enlaces peptídicos. El orden y disposición de los aminoácidos en una proteína depende del código genético, ADN, de la persona.

MATERIALES Y REACTIVOS

- 7 Tubos de ensayo

- 1 vaso de precipitados de 250 ml

- 1 mortero con pastilo

- 2 pipetas graduadas.

- 1 embudo de 7.5 cm

- 1 gradilla

- 1 mechero

- Lugol diluido

- Sudan

- Reactivo de Biuret

- Manzana

- Licor de Benedict

- Sulfato cufrico

PROCEDIMIENTO

1) Identificación de carbohidratos

• Glucosa:

- En un tubo de ensayo vierte 3 ml de solución de glucosa (dextrosa al 1 por ciento)

- Agrégale aproximadamente 1 ml de licor de

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