Elaboracion Del Manjar
Enviado por ehwor002 • 2 de Diciembre de 2014 • 289 Palabras (2 Páginas) • 219 Visitas
ELABORACIÓN
1
Verter los 04 litros de leche a la paila y encender la cocina 4
Esperar que dé
un hervor
2
Agregar ½ cucharadita de bicarbonato de Sodio
5
Agitar la mezcla cuidando
Que no se queme. Batir constantemente sin parar, de lo contario, se quemará en el fondo y se obtendrá un producto moleado y de sabor amargo
3
Verter azúcar
6
Obsérvese que las burbujas van cambiando gradualmente, dando la apariencia de ser muy parecidas a las burbujas del detergente.
Obsérvese atentamente como las burbujas van cambiando constantemente dando una apariencia muy cremosa.
7
Cuando el manjar se va formando, el color y la forma de las burbujas se van modificando dando la apariencia de ser más pastoso. 10
En este preciso momento agregue 2 cucharadas colmadas de glucosa.
Agitar fuerte y vigorosamente, para evitar grumos y muchas burbujas dentro de
8
Cuando falta muy poco para el punto final, la cantidad de burbujas se irán reduciendo en forma muy notoria; es el momento de reducir al mínimo el fuego. 11
Envasar en caliente, tapar y colocar los envases boca abajo.
9
El punto final se determina cuando, al moverse el manjar, se vea el fondo de la paila, y las burbujas son muy pocas; es el momento de cortar el fuego 12
Una vez frío, nuestro manjar se encuentra listo para ser consumido.
COMO ELABORAR
MANJAR BLANCO
MATERIALES:
-Paila de metal.
-Cucharas medidoras.
}-Jarras medidoras.
-Envases resistentes al calor.
-Paleta de goma.
-Olla para preparar los envases.
INGREDIENTES:
-04 litros de leche.
- 3/4 Kg. de azúcar.
-02 Cucharadas colmadas de glucosa.
½ de Bicarbonato de sodio.
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