Ortografia

Se estudió el efecto de las interrupciones de la cadena de frío en la calidad del pescado durante el almacenamiento del producto fresco y frozeri . Uno de los parámetros de todo el mundo deterioro aceptadas para la comercialización de los productos de la pesca es el contenido de bases volátiles totales ( BVT ) . Por lo tanto , se utilizó el contenido TVB para evaluar el deterioro de la calidad del pescado que se mantuvo con los valores de las evaluaciones sensoriales de las muestras frescas y cocidas . Muchas muestras se desioned simular posibles situaciones de manipulación y comercialización del pescado . Se consideraron los siguientes componentes: almacenamiento de pescado o en cajas plásticas con y sin hielo. o Almacenamiento en O ` C chamben o interferencia térmica . o Freczing . o Frozeu Stora -e. o Transporte . Las conclusiones son las siguientes: La importancia de la cadena de frío continuidad de almacenamiento se verifica durante el almacenamiento de pescado a bajas temperaturas , tanto para el uso de flke hielo durante la congelación , como Weil como su relación directa en la calidad de la comida del producto desde el punto de vista del contenido total de bases volátiles . Alternativas y procedimientos Teclinological , que pueden controlar deterioro del pescado , se señalaron cuando una interferencia térmica en el almacenamiento pasa , lo que permite el control del deterioro que puedan tener lugar antes de la aparición de . LT también se verifica el incremento del contenido de TVB como consecuencia del proceso de congelación , así como la influencia de la freczing lento en fibra muscular y el deterioro consecuente de la textura muscular .

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