Programa De BarTender

Duración

12 clases de 3 horas cada una dos veces a la semana en horarios a elección en la mañana, tarde o noche. Comienzos cada mes del año.

Objetivos

Preparar al alumno para trabajar perfectamente un emprendimiento gastronómico de todo el mercado laboral, bares, pubs, discos, resto, hoteles. Insertándolo a trabajar con características bien marcadas de exactitud velocidad, show, profesionalismo y dedicación a la materia, tanto en el mercado nacional como internacional.

Contenidos

Programa teórico:

Armado del bar (Ubicación de la barra en el local/ medidas estipuladas/ agentes influyentes/ división de sectores/ primeros conceptos del bartending). Herramientas y equipamiento Opciones de mercado/ usos y aplicaciones/ costos/ compras a nivel nacional y en el extranjero/ check list operativo/ herramientas de última generación/ cristalería. Métodos de elaboración de alcoholes Fermentación/ destilación/ infusión/ añejamiento, filtración y otros procesos secundarios/ elaboración industrial y artesanal/ calidad de productos/ efectos en el consumo humano. Insumos alcohólicos (parte 1) Vodka/ Ron/ Pisco/ Whisky y Whiskeys/ Gin y Ginebra/ Cognac y Brandy/ Tequila y Mezcal/Cachaca, Sake, Metaxa y otros destilados. Insumos alcohólicos (parte 2) Licores dulces/ licores a base de fruta/ licores cremosos/ a base de hiervas, semillas y raíces/ costos/ opciones de mercado/ las mejores combinaciones/ licores en el exterior.

Insumos alcohólicos (parte 3) Vermouth/ amargos / Champagne / Vinos y derivados / Cata de vinos / combinación con platos ideales / principales cepajes / métodos de elaboración / servicio correcto. Clase insumos especiales Cafetería con licores/ el negocio del café/ maquinas automáticas y manuales/ orígenes del café/ costos/ cafés tradicionales/ Mixes/ preparación de jugos y pulpas/ decoraciones/ coctelería sin alcohol.

Costos Costos generales del bar/ cuidando nuestro negocio/ conceptos de costeo/ sistema americano de onzas/ fichero técnico de tragos/ armado de formulas de costeo. Ventas Teorías de ventas/ conceptos principales/ venta en franquicias a nivel internacional/ aplicación de venta sugerida/ conocimiento del producto a vender/ happy hours y otra promociones.

Servicio Manejo de clientes/ manejo de quejas/ actitud de servicio/ servicio moderno/ tipos de servicio en bares, pubs, discos, hoteles, restaurats, etc. / valor agregado. Menú de bar Armado de nuestro menú de bar/ criterio de elección de productos/ precios en locales standard, premium y exclusivos/ diseño y operatividad/ el ''ABC'' del menú correcto.

Programa práctico de tragos

Aprenderás a preparar más de 100 cocktails de diferentes familias, para poder abarcar todo el abanico de posibilidades de trabajo, hoteles, bares, pubs, discos y restaurantes.

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