TIPO DE ENTRADA: PLATO PRINCIPAL

RECETA ESTANDAR DE ALIMENTOS

NOMBRE DEL PLATILLO: PECHUGA DE POLLO AL AJILLO

NUMERO DE PERSONAS: __2

TIPO DE ENTRADA: PLATO PRINCIPAL

TIEMPO APROXIMADO DE PREPARACION: 40 MIN.

INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD

PIEZAS DE PECHUGA SIN HUESO 2 PIEZAS

CEBOLLA ¼ DE PIEZA

DIENTES DE AJO 3 PIEZAS

CHILES DE ARBOL SECOS 2 PIEZAS

CHAMPIÑONES 300 GRS.

VINAGRE BLANCO 1 CUCHARADA

PEREJIL PICADO 1 CUCHARADA

ACEITE DE OLIVA ¼ TAZA

SAL C/NECESARIA

PIMIENTA C/NECESARIA

PROCEDIMIENTO:

1. COCER LAS PECHUGAS EN AGUA Y AGREGAR SAL.

2. CORTAR LA CEBOLLA EN BRUNOISSEY EL AJO EN BRUNOISSE FINO.

3. QUITAR EL RABO DE LOS CHILES DE ARBOL Y SACAR LAS SEMILLAS. CORTAR LOS CHILES EN CHIPS,

4. PELAR LOS CHAMPIÑONES Y CORLAVAR LOS CHAMPIÑONES, PELARLOS Y CORTARLOS EN CHIPS.

5. COLOCAR UN POCO DE ACEITE EN LA PLANCHA, COLOCAR LACEBOLLA, EL AJO Y LOS CHILES, MEZCLAR MUY BIEN, HASTA ACITRONAR LA CEBOLLA. POSTERIORMENTE AÑADIR LOS CHAMPIÑONES, EL PEREJIL, EL VINAGRE Y SAZONAR.

6. UNA VEZ COCIDO EL POLLO CORTARLO EN TIRAS.

7. HACER A UN LADO LAS VERDURAS Y COLOCAR UN POCO MAS DE ACEITE SI ES NECESARIO, AGREGAR EL POLLO Y UNA VEZ DORADO REVOLVER CON LAS VERDURAS.

8. SERVIR EN UN PLATO Y ACOMPAÑAR CON ENSALADA VERDE O PASTA.

LISTA DE COTEJO

CUMPLIO CON LOS SIGUIENTES REQUISITOS SI NO

SE PRESENTO PUNTUAL AL TALLER

PORTO EL UNIFORME COMPLETO Y LIMPIO

TRAIA CONSIGO SU MATERIAL COMPLETO

LIMPIO Y DESINFECTO SU ÁREA DE TRABAJO AL INICIO DE LA PRACTICA

LAVO Y DESINFECTO ADECUADAMENTE EL MATERIAL Y EQUIPO DE COCINA

REALIZO EL LAVADO DE MANOS CORRECTO

REALIZO EL PLATILLO DE ACUERDO A LA RECETA

MANTUVO SU AREA DE TRABAJO LIMPIA DURANTE LA PRÁCTICA

ENTREGO MATERIAL LIMPIO, SECO Y COMPLETO

¿QUE GENERADOR DE CALOR UTILIZASTE EN ESTA OCASIÓN PARA PREPARAR LOS ALIMENTOS?

¿HUBO ALGO QUE FACILITO LA PREPARACIÓN DE ESTE PLATILLO? ¿QUÉ FUÉ Y POR QUE?

¿HUBO ALGO QUE DIFICULTÓ LA PREPARACIÓN DE ESTE PLATILLO? ¿QUÉ FUÉ Y POR QUE?

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