Recetas De Entradas, Platos Fuertes Y Postres

SOUFFLE DE PAPA

INGREDIENTES

 1 kilogramo de papa

 50 gramos de mantequilla

 100 gramos de jamón

 200 gramos de queso

 1 taza de media crema

PROCESO DE PREPARACION

 Se pelan y se rebanan muy delgadas las papas

 Se remojan con agua de sal durante media hora

Luego Se escurren

 Se engrasa un refractario y se pone una capa

De papa, Una capa de jamón y otra capa de queso

Rayado

 Continuar con este orden, peo la ultima deberá

Ser de queso.

 La crema se pone sobre cada capa de papa

 Se le pone el sobrante de la mantequilla.

Se tapa con papel laminado y se hornea a 180

grados durante dos horas.

CANELONES RELLENOS DE POLLO

INGREDIENES

 1 caja de canelones 1 pechuga de pollo cocida

 1 cebolla blanca mediana picada

 4 tomates

 1 chile morrón

 15 aceitunas

 50 gramos de pasas

 3 alcaparras

 1 puré de tomate de 200 gramos

 Sal, pimienta y orégano

 2 hojas de laurel

 1 barra de margarina

 1 lata de media crema

 100 gramos de queso manchego

PROCESO DE PREPARACION

 Se cocina la pasta en abundante agua y se

Deja reposar en agua fría Se desmenuza el pollo y

Se fríe con la cebolla, Tomate, pimiento, y luego

Agregar las aceitunas, Alcaparras y pasitas, Se añade

Puré se sazona con sal pimienta y Orégano y se sazona

Con sal, pimienta y orégano y se deja al fuego por unos

Minutos, Se rellenan los canelones arrollando en forma

De tacos, se acomodan en un refractario engrasado

Por ultimo se cubren con la crema y el queso y

Se hornea a 180 grados de 20 a 25 minutos.

Hasta que gratine.

JAMON AL HORNO

INGREDIENTES

 Jamón estero estilo virginia

 1 lata de piña rebanadas

 1 lata de cerezas

 20 clavos de olor

 1 taza de vino o jerez seco

 ½ taza de azúcar moscabado

 3 cucharadas de maicena

 1 taza de agua fría

 1 cucharada de mostaza

 2 cucharadas de mantequilla

 Jugo de piña

PROCESO DE PREPARACION

 Se pone a hervir el agua con azúcar,

La maicena, la mantequilla y el jugo de

Piña a fuego suave moviendo constantemente

 Una vez cocida se le agrega el vino y

La mostaza. Se coloca el jamón en un refractario se

adorna con las rebanadas de piña, clavos y se

Baña con la salsa anterior que debe estar ligera

 Se mete al horno caliente hasta que el

Jamón este dorado, se baña con una salsa

Mientras se cocina

 Se sirve adornado con gajos de perejil

Alrededor

SOPA CANTONESA

INGREDIENTES

 1 aceite

 100 gramos de tocino 150 gramos de camarón para coctel

 1 lata de granos de elote

 1 pechugas de pollo cocidas y cortadas en cubos

 1 lata de champiñones

 2 cubitos de consomé de tomate

 Salsa inglesa

 Jugo maggi

 2 jitomates licuados y colados

 1 litro de agua

PROCESO DE PREPARACION

 Se calienta el aceite, se fríe el tocino, luego los

Camarones y elote, pollo champiñones.

 Se agregan los cubitos de consomé y los tomates

licuados, se sazona con el jugo Maggi y salsa inglesa

 Se deja cocer a fuego lento.

 Se sirve caliente con limón y picante al gusto

SOPA DE CEBOLLA AL GRATIN

INGREDIENTES

 800 gramos de cebolla

 200 gramos de tocino

 250 gramos de queso manchego

 5 gramos de orégano

 Nuez moscada de pan blanco

 200 gramos de mantequilla

 ½ taza de vino blanco

 100 gramos de queso parmesano

 5 gramos de hojas de laurel

 Sal y pimienta la gusto

 1 y medio litro de caldo de pollo

PROCESO DE PREPARACION

 Se la va la cebolla y se limpia de las capas marchitas,

se filetea lo mas fino posible

 Picar el tocino finamente y freír con mantequilla y

agregue la cebolla.

 Una vez sofrito se añade el orégano, las hojas de

Laurel y el vino blanco.

 Se deja un rato más en el fuego para que quede bien

Sofrita la cebolla. Se le incorpora el consomé de pollo y

se sazona con la sal, pimienta y nuez moscada.

POLLO A LA PROVENZAL

INGREDIENTES

 ½ Taza de aceite de oliva

 1 pollo de ¾ de kilo cortadas en piezas

 1 cebolla picada

 2dientes de ajo machacados

 2 pimientos morrones verdes picados

 4 tomates picados

 ½ vaso de vino blanco

 ½ taza de laurel

 1 pizca de sal y pimienta.

PROCESO DE PREPARACION

Caliente el aceite en una cazuela y fría las piezas de

pollo, cuando estén acitronados, agregue la cebolla, el

ajo y los pimientos picados, cuando estén doradas las

piezas de pollo. Añadir vino blanco, el puré de tomate,

los tomates picados, el laurel, la sal y pimienta. Se tapa y

cuece a fuego lento durante 30 minutos y se hierve con

arroz amarillo

ESCALOPAS ARENGO

INGREDIENTES

 1 kilogramo de filete de res

 4

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