Recetas De Postres

Cupcakes de manzana y plátano

Ingredientes

Porciones: 24

2 tazas de harina

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de nuez moscada

2/3 taza de mantequilla

1 1/4 tazas de azúcar blanca

2 huevos

1 cucharadita de vainilla

1/4 taza de jocoque

1 taza de plátanos bien maduros, machacados

2 manzanas, peladas y ralladas

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Modo de preparación

Preparación: 20min › Cocción: 25min › Listo en: 45min

Precalienta el horno a 190° centígrados (375° F). Engrasa y enharina 24 moldecitos para muffins o utiliza capacillos de papel.

Cierne juntos la harina, bicarbonato, sal, canela y nuez moscada. Reserva.

En un tazón grande, acrema la mantequilla y el azúcar hasta que esponje. Incorpora los huevos uno por uno, sin dejar de batir, luego agrega la vainilla y el jocoque. Añade los polvos cernidos y bate sólo hasta incorporar. Envuelve los plátanos y la manzana. Llena cada moldecito hasta la mitad.

Hornea entre 20 y 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Permite que se enfríen.

Pay de manzana

Ingredientes

Pasta

1 taza de harina

2 huevos

1 taza de mantequilla, suavizada

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de sal

Agua al tiempo

Relleno

8 manzanas, peladas y en rebanadas delgadas

1/4 taza de azúcar blanca

1/2 cucharadita de canela en polvo

2 cucharadas de mantequilla derretida

2 yemas de huevo

Modo de preparación

Preparación: 25min › Cocción: 35min › Listo en: 1hora

Precalienta el horno a 220º centígrados y engrasa y enharina un molde para pay.

Pasta: Mezcla dentro de un tazón y con una espátula la harina, 2 huevos, mantequilla, polvo para hornear y sal. Agrega poco a poco el agua necesaria como para lograr una masa suave y manejable. Procura amasarla lo menos posible.

Divide la masa en dos partes. Extiende ambas porciones y forra con una de ellas el molde para pay.

Relleno: Espolvorea la manzana con azúcar y canela y rocíala con 2 cucharadas de mantequilla derretida. Revuelve todo muy bien y coloca la mezcla dentro del molde con la pasta. Tapa el relleno con el trozo de pasta restante y sella las orillas. Perfora la superficie con un tenedor barniza con las yemas.

Hornea hasta que se haya dorado, entre 35 y 45 minutos aproximadamente.

Fudge de chocolate

Ingredientes 10 unidades

400g de chocolate

150g de mantequilla

8 yemas de huevo

4 claras de huevo

1 pizca de sal

120g de azúcar

Azúcar impalpable para espolvorear

Procedimiento

1. Funde el chocolate con la mantequilla. Agrégale la pizca de sal y déjalo enfriar.

2. Bate las yemas con 40g de azúcar hasta que se torne color claro. Agrega en forma envolvente la mezcla del chocolate.

3. Bate las claras de huevo a punto nieve con el resto del azúcar y agrégalas también con movimientos envolventes.

4. Coloca en el fondo de un molde para budín, el papel mantequilla cortado a la medida.

5. Vierte la preparación en el molde. Lleva al horno a temperatura moderada aprox., 180°C, durante 25 minutos. Retíralo.

6. Desmolda y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Espolvorear con azúcar impalpable.

Pudin de chocolate

Ingredientes

100g de mantequilla, cortada en dados

2 cdas de almíbar dorado

100g de azúcar mascabado moreno

150ml de leche

1 huevo grande batido

1 cda de cacao en polvo

225g de harina con levadura

1 cdita de canela molida

¼ de cdita de bicarbonato de sodio

Para la salsa

100g de chocolate negro troceado

4 cdas de leche

4 cdas de nata liquida

1 cda de almíbar dorado

Procedimiento

1. Engrasar y forrar la base de un molde con papel untado de mantequilla.

2. Fundir la mantequilla con el almíbar y el azúcar. Retirar del fuego y verter la leche y el huevo. Añadir a la harina el cacao en polvo y ponerlo en la cazuela con la canela y el gasificante.

3. Volcar la mezcla en el molde, cubrir bien con papel aluminio y cocer baño María durante 1 hora y 15 minutos. Calentar los ingredientes de la salsa sin dejar de remover hasta que se hayan fundido.

4. Desmoldar el pudín (aflojar los bordes con un cuchillo, si es necesario) y retirar el papel. Cubrir con la salsa y servir de inmediato.

Brownies

Ingredientes 12 unidades

140g de mantequilla

140g de chocolate

3 huevos

170g de harina

170g de azúcar negra

170g de azúcar común

8 hojas frescas de menta picadas

1/2 cdita de extracto de vainilla

1 cdita de licor de menta

1 pizca de sal

170g de chispas de chocolate blanco

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 180°C. Derrite la mantequilla con el chocolate a baño Maria.

2. Mezcla los dos tipos de azúcar con las hojas de menta picadas. Incorpora los huevos y templa un poco a baño Maria. Bate con batidora eléctrica o de mano hasta que espume y se enfrié.

3. Agrega el chocolate, el licor de menta y el extracto de vainilla.

4. Tamiza la harina y la sal y agrégala a la preparación. Mezcla bien.

5. Por ultimo incorpora las chispas de chocolate blanco. Mezcla bien.

6. Vierte la mezcla en un molde de 26 d diámetro aprox., forrado con papel manteca y leva al horno a 180°C entre 20 y 25 minutos. Retira del horno y deja reposar.

Tarta de Merengue, Chocolate y Avellanas

Ingredientes para 8 porciones

1 cdita de maicena

1 cdita de vinagre de vino blanco

1 cdita de extracto de vainilla

La clara de 4 huevos grandes

225g de azúcar extrafino

50g de avellanas tostadas picadas

Para la cobertura

150ml de nata liquida

100g de chocolate negro troceado

Azúcar glasé y cacao en polvo para decorar

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180°C.

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