Recetas de sopas

RECETAS DE SOPAS:

SOPA DE CALABACINES CON QUESO

Ingredientes para 4 personas.

• 600 gr. de calabacines

• 160 gr. de queso (o 4 quesitos)

• sal, pimienta

• Una pastilla de caldo

Preparación de la Receta Sopa de calabacines con queso:

Paso 1: Se limpian y se pelan los calabacines. Se cortan a rodajas muy finas.

Paso 2: Se ponen a hervir los calabacines con agua y la pastilla de caldo y sal (poca) durante 20 minutos.

Paso 3: Se pasan por la batidora añadiendo los quesitos o la porción de queso mezclándolos bien en las tandas que sean necesarias.

Paso 4: Se añade pimienta y unas hojas de perejil.

SOPA DE ESPINACAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• Un manojo de espinacas

• Una cebolla

• 50 gr margarina

• 1 litro de caldo

• 1 cucharada de harina

• 250 litro nata

• nuez moscada

• sal y pimienta

Preparación de la Receta Sopa de Espinacas:

Paso 1: Lavar muy bien las espinacas

Paso 2: Pelar y trocear la cebolla y sofreir en la margarina durante 5 minutos

Paso 3: Añadir las espinacas y el caldo y cocinar a fuego medio durante 30 minutos.

Paso 4: Pasar por la batidora

Paso 4: Mezclar la harina con la leche. Añadir a las espinacas y poner a fuego alto

Paso 5: Remover a fuego alto durante 2 minutos

Paso 6: Añadir nuez moscada, sal y pimienta.

Paso 7: (opcional) Si quiere, se puede poner gratinar un poco de queso parmesano

SOPA DE ALMENDRAS

• Para un litro y medio de leche:

• 1/4 kilo de almendras molidas

• una rama de canela

• corteza de un limón

• lengüetas de bizcocho,

Preparación. Pasos Recetas de Sopa de Almendras:

Paso 1: Se hierve la leche con la canela y la corteza de limon, varias horas antes para que la leche quede bien perfumada.

Paso 2: Cuando se va a servir se calienta, sacando el limón y la canela y se le añade la almendra molida. Si gusta mas espesa, se le puede añadir mas almendra

Paso 3. Por último se colocan encima las soletillas o bizcochos y si gusta se le puede añadir un polvillo de canela.

SOPA DE AJO

• 6 huevos

• 5 dientes de ajo

• 50 gramos de jamón taquitos

• 150 g de rebanadas de pan duro o tostado

• 6 vasos de caldo natural o preparado con 1 cubito de caldo vegetal diluido en la misma cantidad de agua caliente • 1 cebolla pequeña

• 1 cucharadita de pimentón

• 1 cucharadita de perejil

• aceite de oliva.

Preparación de la receta Sopa de Ajo:

Paso 1: En una cazuela, freír las rebanadas de pan cortadas muy finas, en abundante aceite, hasta que se doren. Apartar y retirar el aceite de la sartén dejando un poquito para freír los ajos.

Paso 2: Freír los ajos enteros y la cebolla picada, separar del fuego y añadir el pimentón sin dejar de remover. Añadir el jamón.

Paso 3: Añadir el caldo, retirar los ajos y volver a poner en el fuego. Añadir el pan y empaparlo bien, el perejil, salar y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos

Paso 4: Bien en una cazuela grande de barro o en pequeñas cazuelitas individuales, cascar los huevos encima de la sopa y meter en el horno precalentado hasta que se cuaje la clara.

RECETAS DE CARNES

BROCHETAS DE SOLOMILLO AL CALVADOS

Ingredientes (4 personas):

• 600 g de solomillo de ternera de cabeza y cola, cortado en tacos de 1 cm y 1/2 (28 trozos)

• 200 g de tocino cortado en láminas (28 trozos)

• 400 g de champiñones

• 1 tacita de Calvados

• 4 puerros

• 1 tacita de caldo de carne

• 2 cucharadas de nata

• aceite de oliva

• sal

• pimienta

Preparación de la Receta Brochetas de solomillo al Calvados:

Paso 1: Picar muy fino solo la parte blanca de los puerros.

Paso 2: Lavar los champiñones y cortar la parte más terrosa. Filetearlos.

Paso 3: En cuatro pinchos morunos, alternar un trozo de solomillo con un trozo de tocino.

Paso 4: En una sartén, poner un buen chorreón de aceite a fuego fuerte y, cuando esté caliente, añadir los puerros.

Paso 5: Bajar el fuego y dejar que se ablanden sin que lleguen a tomar color.

Paso 6: Subir el fuego y añadir las brochetas y los champiñones.

Paso 7: Cuando tomen color, dar la vuelta a las brochetas cuidando de que queden doradas por todos lados.

Paso 8: Añadir el Calvados y flambear.

Paso 9: Añadir el caldo de carne y bajar el fuego. Cuando rompa a hervir, sacar las brochetas.

Paso 10: Añadir al caldo la nata, salpimentar y remover para que emulsione bien la salsa. Apartar del fuego.

Paso 11: Colocar los pinchos extendidos en una fuente y cubrir con la salsa.

CORDERO ESTOFADO

• 1 pierna de cordero de kilo y medio troceada

• 6 patatas pequeñas

• 1 tomates maduros

• 6 cebollas pequeñas

• 1 cabeza de ajos

• 6 granos de pimienta negra

• 1 clavo (especia)

• 2 hojas laurel

• 1 vaso mediano de vino tinto

• 1 vaso mediano de aceite de oliva

• 1 vaso mediano de agua

• 1 onza de chocolate puro (opcional)

• sal

Preparación de la receta Cordero estofado:

Paso 1: Se pone la sartén con el aceite, cuando está caliente se añade todo junto y al mismo tiempo: la carne, las cebollas enteras (pero sin la piel), la cabeza entera de los ajos (pero con un cortecito por la mitad de los dientes (se evitará que salpique). Se va dando vueltas en el aceite. Conforme se vea que se van dorando los ingredientes se van separando.

Paso 2: Se prepara una cazuela con el agua y el vino al fuego. Se añaden los ingredientes sofritos en el paso 1.

Paso 3: Volvemos a la sartén y en el mismo aceite se fríen las patatas y se echan también a la cazuela.

Paso 4: Volvemos de nuevo a la sartén y se fríe un poco el tomate entero y se echa a la cazuela (el tomate y el aceite).

Paso 5: Se agrega a la cazuela el clavo, la pimienta, el laurel, la sal (y el chocolate si se opta por ello). Tiene que estar hirviendo hasta que la carne se pone tierna. Si se seca y no está aun tierna la carne, se le va añadiendo un poco de agua y de vino.

ENTRECOT A LA PIMIENTA

Ingredientes (4 personas):

• 1 Entrecot.

• 2 Cucharadas de mantequilla.

• 6 Cucharadas de nata. • Pimienta verde

• 1 copa de Brandy

• Sal

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