Tipo de cocina
Enviado por jhennybr • 18 de Julio de 2014 • 489 Palabras (2 Páginas) • 265 Visitas
-Tipo de cocina
El tipo cocina que utilizan en el restaurant de Gusteau es de Área fría, Mixta y Caliente. Posee un fogón, un cuarto de verduras y frutas o Antecámara. Un área de Repostería. Oficina de control y un montacargas. Es amplia la cocina en general, Posee tanto iluminación artificial como natural gracias a las ventanas que tiene, que al igual sirve como ventilación. Tiene instalaciones tanto fijas como móviles esto para transportar de un lado a otro la comida o utensilios. Un plonge para los platos, baterías, utensilios etc; y Fregaderos.
Cuenta con una amplia gama de equipos tanto mayor, menor y de medición
*Brigada de cocina
-En la película se muestra una brigada un tanto compleja ya que posee lo siguiente:
*1 Chef de cuisine (Jefe de cocina)
*1 Sous-chef de cuisine (Sub-jefe de cocina)
*1 Saucier (Salsero)
*1 Chef de partie (Jefe de Partida)
*1 Cuisinier (Ayudante de cocina)
*2 o 3 Commis (Cocinero)
*Plongeur (Lavaplatos)
-Errores de la película en cuanto a la cocina
Tanto como la película como en la cocina del restaurant surgen muchos errores que se deben de evitar los más comunes que surgieron dentro de la cocina fue:
-No portar cofia o red
-Dejar los mangos de los sartenes fuera
-El lavatrastos lleno
-Cuchillos fuera de lugar
-El trapeador y mechudo fuera de lugar (provocando una contaminación)
-No se indicaba con una señal de advertencia donde estaba recién trapeado.
-Linguini utiliza zapatillas o tenis en vez de unos zapatos de protección.
-No posee sistema de ventilación más que ventanas pero no extractores (o es lo que se ve)
-Una rata esta en las instalaciones de la cocina (y al final son varias aparte están cocinando)
-Conclusión
El gran chef Gusteau logra decir una gran verdad al decir que cualquiera puede cocinar ya que todo ser humano si se lo propone puede preparar comida o crear nuevas invenciones; pero por otro lado está la crítica de Ego ya que no cualquiera puede ser un chef porque para eso se necesi
Leer Ensayo Completo
Suscríbase
ta determinación, carácter, técnicas, conocimientos, disciplina y sobre todo un buen Sazón. La película en si demuestra una amplia variedad de cosas que te puedes encontrar dentro y a fuera de la cocina, el analista podrá percatar los errores que cometen los personajes en cuestiones de seguridad culinaria. Te ayuda y motiva a cocinar tomando en cuenta que el protagonista es una rata y que si bien Remy pudo cocinar que tú no puedas. Las criticas siempre estarán presentes en la comida y como bien dijo
...