Vervos Irregulares

1) Adobo de cerdo

5/5

Ingredientes 6 porciones

• 800 g pierna de cerdo deshuesada en trozos

• 1/4 cda. comino

• 2 cdas. aceite

• 1 cda. ajo picado

• 1/4 tz. ají panca molido

• 2 cdas. ají mirasol molido

• 2 tzs. cebolla a la pluma gruesa

• 1 tz. chicha de jora

• 3 camotes amarillos sancochados, pelados y en rodajas

• sal y pimienta

Preparación

Sazone la carne de cerdo con el comino, sal y pimienta. Caliente el aceite en una olla, a fuego medio y selle los trozos de carne durante cinco minutos por cada lado. Retírelos y reserve. En la misma olla, agregue el ajo, el ají panca y el ají mirasol, y cocine durante cinco minutos. Añada la cebolla, remueva y cocine durante cuatro minutos. Incorpore la chicha de jora y la carne dorada. Tape la olla y deje cocinar a fuego medio durante 50 minutos. Retire del fuego. Sirva el adobo con todo su jugo y acompañe con los camotes sancochados.

2) albondigas

15 minutos

10 minutos

10 €

Ingredientes

i lb de carne, molida, 2 ajo, cebolla y chile verde. Condimentos goya. Pan molido, 1 taza y huevo, orégano 1 cda. 2 hojas de laurel. 2 latas de salsa de tomate.

Preparación

licuar 1/4 de cebolla 1/4 chile verde 2 ajos,agregarlo a la carne junto con el condimento y la cebolla chile y ajo licuados, mixar todo con el huevo y el pan molido.amasar y hacer bolitas de carne. ponerlas a cocinar a fuego lento x media hora en 2 tazas de agua,cuando estén cocinadas agregarle la salsa de tomate,y dejar hervir x 1 minuto con las hojas de laurel y el orégano.

Consejos

Siempre se fríen pero si solo las cocinas te evitas mucha grasa, y te quedan deliciosas puedes comerlas con arroz blanco.

3) BALEADA

15

15

10 €

Ingredientes

1½ tzs. de frijoles colorados

cocidos o de lata, lavados y

escurridos

3 cdas. de cebolla picada en trocitos

1 diente de ajo, picado en trocitos

¼ cdta. de comino molido

1 tz. de caldo de pollo

1 zanahoria, rallada

1 chile jalapeño encurtido, picado

en trocitos

2-3 cdas. de vinagre blanco

½ cdta. de azúcar

Sal

½ cdta. de pimienta negra molida

8 tortillas de harina de trigo

½ tz. de mantequilla hondureña

Ensalada: 2 tzs. de repollo (col, cabbage)

picado en tiras

Preparación

Para preparar el relleno: Ponga los frijoles colorados, la cebolla, el ajo, el comino y el caldo a fuego alto en una sartén antiadherente mediana. deje que rompa a hervir, baje el fuego a mediano y déjelo hervir durante 5 minutos, o hasta que todo el caldo se haya absorvido. Sazone con sal y pimienta. Quítelo del fuego y déjelo enfriar de 2 a 3 minutos. Aplaste los frijoles con la parte de atrás de una cuchara.

Para preparar la ensalada: Ponga el repollo, la zanahoria, el chile, 2 cdas. de vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta en un tazón (recipiente) grande. Mezcle bien. Pruebe y sazone con más vinagre y sal, si así lo desea.

Para preparar las baleadas: Ponga las tortillas a calentar a fuego alto en un comal (plancha para calentar tortillas) o en una sartén antiadherente pequeña durante 15 segundos por cada lado, o hasta que estén suaves y flexibles. Extienda las tortillas sobre una superficie de trabajo y póngale a cada una 3 cdas. de mezcla de frijoles ya preparada. Enrolle las tortillas y sujete los rollos con palillos, de ser necesario. Coloque las baleadas en platos individuales o un platón grande y aderece con la mantequilla hondureña y la ensalada.

Consejos

**Los chiles jalapeños encurtidos se encuentran en la sección internacional de la mayoría de los supermercados.

4) Enchiladas

60

15

- €

Ingredientes

1lba. Carne molida especial

10 tortillas de maiz

1/2 lba. repollo

3 tomates

1 chile verde

1 cebolla

sal al gusto

pimienta al gusto

cilantro al gusto

3 huevo

1/4 mayonesa

queso rayado

Preparación

Cocer la carne molida con un cuarto de tomate bien picadito, un cuarto y de cebolla bien picadito, freir las tortillas y ponerlas a escurrir, picar el repollo, preparar el chimol con chile verde, tomate, cebolla y cilantro fino, sal y una pizca de pimienta, poner a cocer el huevo y rayar el queso, el aderezo; se licua la mayonesa con un poco de cilantro, pimienta y sal.

5) Nacatamales

15

10

no €

Ingredientes

1. Costilla de cerdo en trocitos

2. Harina de maíz

3. Tomate

4. Cebolla

5. Chile dulce

6. Ajo

7. Culantro ancho y fino

8. Hojas de plátano

9. Arroz

10.Papas

11.Pasas

12.Aceitunas

13.Alcaparras

14.Chicharros

Preparación

Se pone a cocinar la costilla con condimentos. Bien picadito, se le agrega agua para que no quede seca, cuando esta la carne ya cocida se baja del fuego, aparte en un caldero grande se deshace la harina con agua hasta que quede no muy rala, a eso se le agrega el caldo de la carne que ya se cocino, y sal y pimienta, se le puede poner manteca de cerdo o margarina (opcional) y se pone a cocinar moviéndolo con un cucharón de madera constantemente, cuando ya esta espeso se baja del fuego.

En un caldero pequeño se pone un poco de esta masa, que no sea mucho y se le agrega recado para que quede roja, aparte se ponen las papas en trocitos ya cocidas, arroz medio cocido, chicharos, aceitunas y garbanzos, se cocinan las hojas en un caldero grande y se le agrega agua preferiblemente ya caliente de 10 a 15 minutos y cuando este todo ya listo en una mesa se van envolviendo y cuando ya estén se colocan en la olla donde se van a cocinar y se tapan con hojas y se le hecha un poco de agua para que no se peguen, se dejan en el fuego normal como una hora.

Consejos

esto debe hacerse al pie de la letra para que quede como lo mejor

6) PASTELITOS DE CARNE

30

5

3 €

Ingredientes

- 1/2 lb harina de maiz

- Agua

- pizca achiote

- 1/2 lb carne molida

- 1 zanahoria

- 2 papas

- 1 tomate

- 1/2 cebolla

- 1 chile dulce

- Ajo

- Culantrillo

- Pimienta

- Sal

- Cucharada salsa soya

-

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