Vitamina C en frutas

LO QUE NECESITAMOS

MATERIALES:

Una gradilla.

Seis tubos de ensayo.

Un vaso precipitado de 50 ml.

Papel de filtro.

Un tubo capilar.

Un mortero.

Un agitador de vidrio.

REACTIVOS:

Reactivo de lugol.

Almidón.

Frutas como: naranja, limón, guayaba, lulo y manzana.

Etanol (C2H5OH ).

Acetona (CH3COCH3).

Una tableta de vitamina C.

Una zanahoria.

¿QUE VAMOS HACER?

A. Comprobemos la presencia de vitamina C en frutas.

1. En un vaso precipitado de 50 ml, coloca 40 ml de agua caliente y 1 g, aproximadamente, de almidón. Con un agitador disuelve el almidón hasta completar su disolución añade 2 ml de solución de lugol. Agita y guarda la mezcla.

2. En un tubo de ensayo de boca ancha coloca 2 ml de la mezcla anterior; añádele un tableta de vitamina C y agita suavemente. La decoloración de la mezcla señala la presencia de vitamina C.

3. En 5 tubos de ensayo coloca 2 ml de la mezcla preparada inicialmente. Agrega, al primero, unas gotas de jugo de naranja; al segundo, unas de jugo de limón; al tercero, unas de jugo de lulo; el cuarto, unas de jugo de guayaba y al quinto, unas de extracto de manzana.

4. Agita cada tubo y observa los cambios. Según estos, clasifica las frutas, teniendo si la vitamina C esta presente en ellos o no lo esta.

B. Identifiquemos los carotenos en la zanahoria.

1. Raya o corta en pequeños trozos media zanahoria; llévalos a un mortero y agrega de 10 ml de agua. Con el brazo del mortero, masera la mezcla hasta obtener una cantidad de jugo color amarillo-naranja (5 ml).

2. Toma 2 ml de etano y 1 ml de acetona y mezclalos. Lleva la mezcla a un vaso precipitado de 50 ml.

3. Corta un trozo de papel de filtro de 4 cm de ancho por 10cm de largo.

4.Coloca, en uno de los extremos del papel, a 1 cm del borde, una pequeña muestra de extracto de zanahoria. Deja secar 2 minutos, coloca otra gota y lleva el papel con la muestra al vaso del precipitado, de tal manera que el extremo cercano a la muestra quede ligeramente sumergido en la mezcla de alcohol-acetona. Deja correr la cromatografia por 20 minutos, retira el papel y seca nuevamente, al calor. Observa la huellas de colores. ¿A que clase de sustancias corresponden?.

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