Vitamina C

Introducción: La vitamina C es una vitamina hidrosoluble sensible al calor. Químicamente hablando, se trata de ácido

ascórbico. Cumple un rol fundamental en diversos procesos biológicos, como el crecimiento y la reparación de tejidos, esta

vitamina es esencial para la síntesis de colágeno, el ácido ascórbico también cumple un rol esencial en la síntesis de lípidos, Otro

aspecto de suma importancia son sus propiedades antioxidantes, con lo cual minimiza el daño causado por los radicales libres.

Consumo en Chile – fuente alimentaría:

Su consumo se encuentra principalmente en Limones y naranja

(Una naranja aporta por término medio 53 mg de vitamina C (40 - 80

mg por 100 g), frutas y verduras frescas, los cítricos son

excepcionalmente ricos en esta vitamina. Sin embargo, su contenido

disminuye al hervir, secar o remojar los alimentos. El repollo (col)

verde tiene el mayor contenido de vitamina C de todos los tipos de

repollo (105-120 mg por cada 100 g de sustancia consumible).

Anatomía (lugar de absorción – lugar donde produce un

beneficio):

La vitamina C corresponde al grupo de las vitaminas

hidrosolubles, es un enantiómero L del ácido ascórbico,

nutriente esencial para los mamíferos, es una sustancia de

color blanco, pH alcalino mayor a 7, en muchos mamíferos

y plantas, esta vitamina se sintetiza a partir

de la glucosa y galactosa. Se le denomina

Vitamina C a todo los compuestos que

contienen ácido ascórbico.

Formula: C6H8O6

Conclusión: La vitamina C (ácido ascórbico) es un nutriente esencial (no lo sintetizamos), se encuentra dentro del grupo de las vitaminas

hidrosolubles, ya que se elimina atreves de la orina por lo tanto nuestro organismo necesita de esta. Su déficit conlleva a una serie de

enfermedades como anemia, escorbuto, piel áspera y reseca, entre otras. Su ingesta diaria recomendada es de 75 a 90 mg/día. El consumo

en chile se encuentra principalmente en verduras y frutas cítricas. Es un antioxidante que bloquea el daño causado por los radicales libres, y

es necesaria en la reparación y mantención de los tejidos, cartílago huesos y dientes.

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