1. Introducción A La Protección De Alimentos

1. Introducción a la protección de alimentos

1. Justifique las ventajas para la empresa de mantener capacitados y actualizados a los manipuladores de alimentos.

• Garantizar la inocuidad de los alimentos, ya que si un operario está bien capacitado es consciente de la importancia que debe tener en el manejo de los alimentos y su adecuada preparación para el consumo humano.

• Hacer procesos más eficientes, si los empleados están capacitadas pueden reducir tiempos de proceso puesto que puede manipular correctamente la maquinaria, además de estandarizar procesos.

• Facilitar los procesos de acreditación de la Empresa ante el ISO y protección social.

• Ganar reconocimiento de la empresa, un consumidor satisfecho siempre vuelve e invita a más clientes.

2. Los avances tecnológicos en la industria de alimentos ha reducido la operación - manipulación directa de los alimentos, sin embargo surgen otros riesgos para los consumidores. Registre 4 factores que han conducido a aumentar los riesgos relacionados con la protección de los alimentos.

• Fallas mecánicas por ejemplo, que no esté registrando bien la temperatura, entonces no alcance el nivel de refrigeración indicado o de calentamiento en el momento de realizar una pasteurización.

• Empleo de empaques y técnicas de empacado inapropiadas que alteren las características como olor, sabor, humedad, firmeza, componentes nutricionales, etc. de los alimentos.

• El diseño en el equipo, porque puede que no permita realizar una adecuada limpieza, desinfección, entonces le alimento se puede contaminar.

• La Maquinaria no podría reconocer defectos organolépticos, como olores, sabores y podría para alimentos que no estén en buen estado.

3. Establezca las actividades que debe realizar una empresa para garantizar la inocuidad de los alimentos.

• Cumplir con las exigencias que la ley hace en cuanto al manejode alimentos.

• Adquirir sus productos en lugares que gocen de buena reputaciónno solo por las recomendaciones de sus clientes sino al serreconocidos por cumplir con lo exigido por la ley.

• De preferencia optar por proveedores certificados por ISO,INVIMA entre otros.

• Mantener las instalaciones en que se procesan los alimentos enoptimas condiciones.

• Seguir procesos de aseo, desinfección y fumigación tal como loplantean las normas para evitar la contaminación de losalimentos.

• Al comprar los alimentos, verificar siempre el estado de losmismos, observando con detenimiento la textura, firmeza, oloretc de estos; así como en el caso de alimentos procesados yempacados, las características de los empaques (que no esténinflados, rotos,

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