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INTRODUCCION Y FUNDAMENTO:

Para esta práctica de laboratorio número 1 que trata sobre la acción de la catalasa sobre los alimentos que vamos a probar con el hígado en cubos y la papa también en cubos para ver cono reaccionan al verterles el agua oxigenada.

La catalasa se obtiene fundamentalmente a partir de microorganismos y su función es convertir el agua oxigenada ( ) en agua () y oxígeno (): 2  → 2  +  El uso de esta enzima permite alargar la vida útil de zumos de cítricos, cerveza y vino ya que, al degradar el agua oxigenada (un agente oxidante) en sustancias no reactivas (agua y oxígeno) se inhiben las reacciones oxidativas sin problemas secundarios. Los objetivos del trabajo práctico que se propone son: 1. Poner de manifiesto la presencia de la enzima catalasa en tejidos animales y vegetales. 2. Examinar la acción de la temperatura sobre la actividad de las enzimas.[pic 4][pic 5][pic 6][pic 7][pic 8][pic 9]

MATERIAL Y METODOLOGIA:

Utilizamos un tubo de ensayo de medidas 18*150 introducimos un trozo de papa y en otro tubo de ensayo de medidas 13*100 introducimos un trozo de hígado después las trituramos con un palillo especializado para eso al terminar de observar sus propiedades físicas le introducimos dos mililitros de agua oxigenada con una jeringa o pipeta.

RESULTADOS (IMÁGENES):[pic 10][pic 11]

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CONCLUSION:

Al final de ya realizar esta práctica de laboratorio observamos cómo reaccionan los alimentos que utilizamos que el hígado al verter el agua oxigenada aventó mucha espuma y salía de la probeta y la papa también producía espuma pero no al igual que el hígado. Algunos olores se hicieron más fuertes y eran poco soportables. Terminaron en un estado mas liquido al verter el agua oxigenada.

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