Proyecto Filosofia

PERSONAS PROVENIENTES DE LA GUAJIRA HABITANTES DE LOS BARRIOS LA INMACULADA DE SOLEDAD Y LAS NIEVES DE BARRANQUILLA DEL DEPARTAMENTO DEL ATLÁNTICO QUE HAN CONSERVADO O NO SUS TRADICIONALES HÁBITOS ALIMENTICIOS.

LAURYN ACOSTA SORACÁ

SANDRA CASTILLO

ALIZON PALACIO PARRA

DIANIS VILLEGAS GÓMEZ

Docente

JOSE ORLANDO PALLARES BARRIOS

FACULTAD DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

UNIVERSIDAD DEL ATLÁNTICO

2012

INTRODUCCIÓN

El siguiente proyecto consiste en la relación de hábitos alimenticios en personas oriundas de La Guajira, que viven en el departamento del Atlántico que incluye la opinión de personas que viven en 2 barrios en el departamento del Atlántico. Este va acompañado de una justificación de su ejecución, mediante una dedicación que tiene en cuenta la edad, ubicación geografía, etc., de igual manera, también se considera pertinente un análisis documental de dicha investigación, teniendo en cuenta las técnicas que se utilizaron.

Para este proyecto lo que se busca es dar a conocer, las distintas formas de adaptación o no adaptación del ser humano, frente a los hábitos alimenticios influenciados por la ciudad, departamento o región donde se encuentre.

El proyecto presentado a continuación, se recogieron todos los datos y características que han sido obtenidas como resultado de la investigación realizada en los barrios las Nieves de Barranquilla y la Inmaculada de Soledad con personas oriundas de la Guajira con relación a dichos cambios de hábitos alimenticios.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Considerar el nivel de la población proveniente de La Guajira que habitan en dos barrios de Soledad y Barranquilla del departamento del Atlántico que conservan o no sus antiguos hábitos alimenticios nos da una idea de si realmente existen factores que influencian el cambio de este hábito, ya sea por la ubicación geográfica, las costumbres, la edad, etc.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

Determinación de la población proveniente de La Guajira que habitan los barrios La Inmaculada de Soledad y Las Nieves de Barranquilla del departamento del Atlántico que han conservado o no sus tradicionales hábitos alimenticios.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Determinar el nivel de conservación de los tradicionales hábitos alimenticios de las personas provenientes de La Guajira que habitan los Barrios La Inmaculada de Soledad y Las Nieves de Barranquilla del departamento del Atlántico.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1. Identificar los factores que influyen en la modificación de los tradicionales hábitos alimenticios de las personas provenientes de La Guajira que habitan en los Barrios La Inmaculada de Soledad y Las Nieves de Barranquilla del departamento del Atlántico.

2. Señalar el nivel de aceptación de las nuevas costumbres alimenticias adquiridas por la población Guajira habitante en los barrios Las Nieves y La Inmaculada.

3. Conocer la incidencia de la ubicación geográfica sobre el consumo de los alimentos.

MARCO TEÓRICO

Hábitos alimentarios

Los hábitos alimentarios podrían definirse como "el comportamiento más o menos consciente, colectivo en la mayoría de los casos y siempre repetitivo que conduce a la gente a seleccionar, preparar y consumir un determinado alimento o menú como una parte más de sus costumbres sociales, culturales y religiosas y que está influenciado por múltiples factores (socioeconómicos, culturales, geográficos, etc.)".

El hombre, para mantener la salud necesita ingerir energía y nutrientes y éstos, en el estadio actual de la evolución se encuentran almacenados en los alimentos. Las diversas adaptaciones que ha desarrollado a lo largo de su evolución le permiten en la actualidad utilizar una amplia gama de productos. Sin embargo, también es verdad que el hombre no consume todos los alimentos que tienen a su alcance, debido a que su comportamiento alimentario ha estado siempre regulado, además de por factores nutricionales (relacionados directamente con la supervivencia), por otros muchos factores que son principalmente los que determinan la elección y en definitiva los hábitos alimentarios. En otras palabras podríamos decir que las necesidades nutricionales son iguales en todos los hombres (aparte de circunstancias individuales como edad, sexo, actividad física, etc.) pero cada país, cada colectivo e incluso cada individuo las cubren según hábitos alimentarios distintos, de manera que estos marcarían la frontera entre lo que el hombre necesita y puede obtener mediante el comportamiento instintivo y lo que al hombre le gusta o quiere comer.

Factores de determinan los hábitos alimenticios

Una creencia se define como cualquier "expresión o proposición simple consciente o inconsciente, inferida de lo que una persona dice o hace en relación con los alimentos y la alimentación" Hábito alimentario se define como "conjunto de costumbres que determinan el comportamiento del hombre en relación con los alimentos y la alimentación. Incluye desde la manera como se seleccionan los alimentos hasta la forma en que los consumen o los sirven a las personas cuya alimentación está en sus manos. Los hábitos alimentarios son el producto de la interacción entre la cultura y el medioambiente, los cuales se van transmitiendo de una generación a otra"2.

Los factores que determinan las creencias y hábitos alimentarios son entre otros, culturales, económicos, sociales, geográficos, religiosos, educativos, psicológicos y los relacionados con la urbanización e industrialización3.

Factores Culturales

La cultura se define como el estilo de vida propio de un grupo de personas, casi siempre de la misma nacionalidad o procedentes de una localidad determinada. Las creencias y hábitos alimentarios son un aspecto profundamente arraigado en muchas civilizaciones. Las creencias y hábitos alimentarios de una cultura se van transmitiendo de una generación a otra por instituciones como la familia, escuela e iglesia. Las prácticas alimentarias originadas en estos diferentes grupos pueden satisfacer, en alguna medida, las necesidades biológicas básicas4.

Uno de los factores culturales que más orientan las creencias y hábitos alimentarios lo constituye la tradición, la cual está básicamente determinada por las experiencias que han sido beneficiosas para el grupo y que son inculcadas a los niños

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