Información sobre los alimentos

Objetivo.

Este trabajo de investigación se hace con el propósito de condensar datos acerca de un alimento que yace en cada comida diaria de un mexicano promedio, nos referimos a la tortilla.

Por medio de este daremos a conocer las propiedades, los atributos y las peculiaridades de este alimento, basándonos principalmente en una investigación y en una serie de pruebas en un grupo social en especifico, mujeres que .radiquen en México, en una zona urbana, de aproximadamente 40 años, lo que nos permitirá centrar más la investigación y enfocarnos para recabar más fácilmente los datos, en ellas basaremos esta recavacion documental y las encuestas realizadas nos darán los datos necesarios, para la mejor comprensión de este trabajo.

Basándonos en esto, este trabajo de investigación busca ser una pieza de investigación y acumulación de datos precisos que dará la información necesaria a cualquiera que haga uso de este acerca de lo que es la tortilla, este alimento tan necesario y que siempre ha existido en la forma de alimentación del mexicano, desde sus raíces.

Historia o antecedentes. (no sé cómo se llame )

Comenzemos definiendo que es la tortilla en algunos libros se define como:

Un pan plano, aplastado, flaco redondo y hecho de maíz y se prepara a base de maíz nixtamalizado; a continuación se indica el proceso el cual los granos de maíz se cuecen en agua hirviendo con una base de cal.

Pero para los mexicanosla tortilla es mucho mas que eso como en un escrito en una pagina de internet nos dice :

la tortilla es, con su inconfundible sencillez, la protagonista de los platillos, y junto con el tequila y el chile, el signo culinario que representa a la mexicaneidad.

Fuese como fuese la tortilla es un importante alimento que es base de nuestra alimentacion, adentrándonos mas en su historia, la tortilla tiene un origen tan anitguo que se desconoce a ciencia cierta su prcedencia, tanto que algunos de los mitos y leyendas mas antiguos de nuestro país se basan en el maíz, principal materia prima de la tortilla.

Por ejemplo, En la provincia de Chalco se cuenta que los dioses descendieron del cielo a una cueva, donde Piltzintecutli se acostó con Xochiquétzal; de esa unión nació Tzentéotl, el dios del maíz, quien se metió bajo la tierra y dio a su vez otras semillas; de sus cabellos salió el algodón, de sus dedos el camote y de sus uñas otra clase de maíz. Por esto, dicho dios fue el más querido de todos y le llamaron el “señor amado”.

Otra manera de acercarnos al origen consiste en analizar su relación con Tlaxcala, cuyo nombre significa “lugar de la tortilla de maíz”.

No es casual que el Palacio de Gobierno de Tlaxcala nos reciba con las pinturas murales en las que se representa su historia a través del maíz. ¿Podríamos deducir que el origen de la tortilla se encuentra en esta región?

Tlaxcala se llamó así porque está situada en un lugar muy especial: del lado oriente está la montaña Malitzin o Malinche. El sol sale por allí y se viene a poner en el occidente, sobre el cerro de Tláloc. Y así como viaja el sol también viaja la lluvia.

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