Capirotada Michoacana

Historia de la capirotada

Uno de los platillos de Cuaresma más tradicionales de México es la capirotada, un postre que se elabora con pan añejo o tostado, bañado con un jarabe o almíbar de piloncillo y, por último, espolvoreado con pasas, almendras, cacahuates y queso, entre otros.

No se conoce a ciencia cierta el origen de la capirotada, pero tal parece que puede ser otro de los ricos manjares que salieron de los conventos en la época de la Colonia.

Existen varias formas de preparar la capirotada, según cada región, pero en la receta básica no debe faltar el pan añejo o duro (bolillo), bañado en miel de piloncillo. Todo lo que se le agregue, después, como el queso y los frutos secos, dependerá del lugar y del gusto de cada quien.

Hay dos maneras esenciales de preparar la capirotada, una que se hace con almíbar elaborado con agua y otra en la que el almíbar se hace con leche

• En Michoacán, la receta base lleva pan tostado o frito en manteca, bañado con miel de piloncillo, pasas y queso.

Capirotada michoacana

Ingredientes:

6 bolillos rebanados y dorados

400 g piloncillo

3 tazas de agua

1 raja de canela

4 clavos de olor

1 cáscara de naranja

3/4 taza de pasitas

3/4 taza de nueces

3/4 taza de cacahuates tostados y pelados

150 g queso panela La Villita

Instrucciones:

Calentar el piloncillo en agua con canela, clavos y cáscara de naranja, hasta obtener un almíbar delgado.

En una cazuela o budinera, poner una capa de pan, pasitas, nueces y cacahuates.

Verter la miel por encima y poner otra capa de pan y demás ingredientes.

Hornear a 150° C durante 20 minutos, o hasta que quede la cantidad de miel que usted guste. Espolvorear el queso al momento de servir. Servir caliente o fría.

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