Diabetes

ACTIVIDAD SEMANA 1

1. Una vez que conocemos la historia del chocolate, los aspectos nutricionales y los mitos que se tienen frente al consumo del chocolate, estaras en capacidad de realizar un ensayo resaltando las cualidades nutricionales del chocolate y su importancia en la dieta diaria.

RTA:

El cacao fue cultivado por los aztecas de mexico antes de la llegada de los europeos. Las habas eran apreciadas por su utilización como moneda, como para la producción de un brebaje picante llamada CHOCOLATL se consideraba esta bebida como afrodisiaca en 1712.

El chocolate se preparaba tostando las habas de cacao en vasijas de barro antes de molerlas entre piedras se añadia agua fría con otros ingredientes tales como espesias o miel hasta obtener una consistencia espumosa.

Las primeras semillas fueron traídas por Colon como curiosidad pero se explotaron por Cortes como bebida nueva, la adicion de leche al chocolate fue en 1727 por Nicholas Sanders.

La mezcla de las habas con azúcar producía una sustancia dura con el fin de que se funda fácil es necesario añadir grasa extra esta se obtiene de exprimir las habas para separar algo de grasa conocido como manteca de cacao fue desarrollada en 1828 por Van Houten de Holanda, tenia dos ventajas la grasa exprimida para hacer barras de chocolate, mientras que el polvo restante se incorporaba a una bebida este era preferido por ser menos energético que la mezcla original.

La forma solida de chocolate con leche es de Daniel Peters de Vevey ginebra en 1876.

Las maquinas por fuerza hidráulica permitia eliminar del chocolate el agua extra de la leche. Los chocolates con contenido de humedad por encima del 2% son inaceptables ya que tienen mal conservación.

El chocolate solido es un alimento producido por un proceso de molienda de los frutos del cacao después de tostados si los granos son molidos se extrae un liquido el cual es el ingrediente para todo producto de chocolate.

El chocolate y sus derivados sin duda unos alimentos que se toman con mayor placer en nuestra dieta por su sabor y variedad.

El chocolate aporta mas que bienestar psicológico a nuestra salud ya que contiene elementos nutritivos beneficiosos para el organismo.

Contiene teobromina sustancia que ejerce acción tónico sobre el organismo, activa la diuresis y estimula la circulación sanguínea.

Aporta vitamina A,B, minerales como calcio(previene osteoporosis)fosforo, hierro, magnesio, cobre, zinc, potasio, si se le añade leche aporte del calcio se incrementa a si mismo el acido fólico y tiamina son indispensables para regulación del metabolismo.

Los polifenoles evitan la oxidación del colesterol y prevenir trastornos cardiovasculares y estimulos defensas del organismo.

Beneficios:

 Contiene sustancias que favorecen la producción de neurotransmisores que influyen en elevar nuestro

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