El autoclave para realizar los procedimientos de esterilización inicial debe estar ubicado entre la área de lavado y producción
Enviado por Valentina Cornejo • 1 de Diciembre de 2015 • Tarea • 1.675 Palabras (7 Páginas) • 246 Visitas
Técnico en Nutrición y Dietética[pic 1]
Manejo de equipos técnicos
Guía de Repaso para evaluación Practica 3
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Funcionamiento Externo del autoclave [pic 3][pic 4][pic 5][pic 6][pic 7][pic 8][pic 9][pic 10][pic 11]
[pic 12]Programas de Autoclave
Programa 1 | 114°C Esterilización final (Recipiente con formula láctea) |
Programa 2 | 121°C |
Programa 3 | 134°C |
El autoclave para realizar los procedimientos de esterilización inicial debe estar ubicado entre la área de lavado y producción |
Procesos de esterilización
Etapa 1 10 - 15 minutos | Etapa 2 10 – 15 Minutos | Etapa 3 10 – 15 minutos |
En la 1 etapa, se incorpora el agua al contenedor y comienzan a subir las T°. El agua cambia de estado líquido a gaseoso , generando el vapor Saturado | La etapa 2 comienza el proceso de esterilización de los diferentes productos | Terminado el proceso de esterilización comienzan a disminuir las temperaturas y comienza el proceso de sacado del material ya estéril. |
Programación externa de autoclave
Display de presión | Muestra la presión relativa de la cámara, en tiempo real y se mide en BAR. |
Display de temperatura | Muestra la temperatura durante el ciclo en grados Celsius |
Tecla SELECT | Tecla de selección del programa , se utiliza para seleccionar la temperatura , en relación a los programas presentes en el autoclave |
Tecla PACKAGE | Se utiliza cuando se quiere esterilizar material empacado |
Tecla DRY | Esta tecla selecciona el ciclo de esterilización rápida con instrumentos no envueltos |
Tecla stop / star | Una vez que esta elegido el programa se utiliza esta tecla para dar comienzo al ciclo |
Luz indicadora WATER | Cuando el volumen de agua es bajo la luz parpadea. |
Luz indicadora Ready | Cuando la luz se activa la maquina esta lista para el procedimiento de esterilización y el operador puede presionar la tecla START |
Luz indicadora RUNING | Significa que el programa de esterilización está operando |
Funcionamiento interno del autoclave
[pic 13] | 1.- Se da inicio al ciclo de esterilización y comienza a subir las temperaturas y el agua destilada se convierte en vapor saturado. 2.- Una vez formado todo el vapor, este debe ser desplazado a la cámara de esterilización por medio de la válvula V3 (Válvula de purga de aire). 3.- El vapor saturado se da inicio en la cámara, el proceso de esterilización, donde se activa la resistencia, la cual tiene el objetivo de mantener las temperaturas constante y evitar que el vapor saturado se convierta en agua destilada. 4.- Terminado el proceso de esterilización , comienzan a bajar las temperatura y el vapor saturado debe ser eliminado de la cámara de esterilización por la válvula V2 (Válvula de salida de aire) , y regresar al depósito , donde el vapor se convertirá en agua destilada y esta será eliminada por la válvula de drenaje. |
Procedimiento de retermalizacion
Baño maría de sobre mesa | Se denomina retermalizacion al proceso que se aplica para regenerar los alimentos mediante un clima de temperatura ,el cual devuelve todas las cualidades organolépticas al producto y/o alimento Los quipos de baño maría o de retermaliazcion qué se utilizan en la área de SEDILE son de sobremesa |
Microorganismos presentes en los productos lácteos
Enterobacter sakazakii | |
Microorganismo con una clara acción contaminante que afecta a los bebés prematuros y, en general, a los lactantes de menos de 6 meses de edad que recibe lactancia artificial. | Enterocolitis necrozante: Es la muerte del tejido intestinal y afecta con mayor frecuencia a los bebés prematuros o enfermos. Ocurre cuando el revestimiento de la pared intestinal muere y el tejido se desprende |
Gastroenteritis: Inflamación de tracto digestivo , causada por el microorganismos campylobacter jejuni en paciente adulto y em menor de 6 meses enterobacter sakazakii Síntomas: Diarrea, calambres, dolor abdominal y | |
Meningitis: Es una infección bacteriana de las membranas que cubren el cerebro y la médula espinal (meninges) Causas: Virus del herpes , VIH , Irritaciones químicas , Alergias a medicamentos, Hongos , Parásitos ,Tumores Síntomas: Fiebre y escalofríos, Cambios en el estado mental, Náuseas y vómitos, Sensibilidad a la luz (fotofobia), Dolor de cabeza intenso, Cuello rígido (meningismo). |
Importancia de la higiene en la elaboración de las fórmulas lácteas.
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