La Historia De Los Alimentos

1.1. EL PAPEL DE LA INGENIERIA EN EL DESARROLLO DE LATECNOLOGÍA Y LA SOCIEDADIngeniería, término aplicado a la profesión en la que el conocimiento de lasmatemáticas y la física, alcanzado con estudio, experiencia y práctica, se aplicaa la utilización eficaz de los materiales y las fuerzas de la naturaleza. El términoingeniero alude a la persona que ha recibido preparación profesional enciencias puras y aplicadas; sin embargo, otras personas como técnicos,inspectores o proyectistas también aplican técnicas científicas y de ingenieríapara solventar problemas técnicos.Antes de mediados del siglo XVIII los trabajos de construcción a gran escala seponían en manos de los ingenieros militares. La ingeniería militar englobabatareas tales como la preparación de mapas topográficos, la ubicación, diseño yconstrucción de carreteras y puentes, y la construcción de fuertes y muelles.Sin embargo, en el siglo XVIII se empezó a utilizar el término ingeniería civil ode caminos para designar a los trabajos de ingeniería efectuados conpropósitos no militares. Debido al aumento de la utilización de maquinaria en elsiglo XIX como consecuencia de la Revolución Industrial, la ingenieríamecánica se consolidó como rama independiente de la ingeniería;posteriormente ocurrió lo mismo con la ingeniería de minas.Los avances técnicos del siglo XIX ampliaron en gran medida el campo de laingeniería e introdujeron un gran número de especializaciones. Las incesantesdemandas del entorno socioeconómico del siglo XX han incrementado aún mássu campo de acción; y se ha producido una gran diferenciación de disciplinas,con distinción de múltiples ramas en ámbitos tales como la aeronáutica, laquímica, la construcción naval, de caminos, canales y puertos, lastelecomunicaciones, la electrónica, la ingeniería industrial, naval, militar, deminas y geología e informática. Además en los últimos tiempos se hanincorporado campos del conocimiento que antes eran ajenos a la ingenieríacomo la investigación genética y nuclear.El ingeniero que desarrolla su actividad en una de las ramas o especializaciónde la ingeniería ha de tener conocimientos básicos de otras áreas afines, yaque muchos problemas que se presentan en ingeniería son complejos y estáninterrelacionados. Por ejemplo, un ingeniero químico que tiene que diseñar unaplanta para el refinamiento electrolítico de minerales metálicos debeenfrentarse al diseño de estructuras, maquinaria, dispositivos eléctricos,además de los problemas estrictamente químicos.En la actualidad es difícil hablar de ciencia y e ingeniería de forma separada,mas aun de la ingeniería del presente siglo, ya que están íntimamenterelacionadas, al grado que en ocasiones no se observan claramente los límites.Como ejemplo tenemos los descubrimientos científicos acerca delelectromagnetismo y loa ondas electromagnéticas, que en el principio surgiócomo ciencia, rápidamente surgieron las aplicaciones

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