Gastronomia Empresarial

Gastronomía Empresarial

Este fenómeno se observa con mayor intensidad en Lima y Cusco, en donde el crecimiento de los negocios de restaurantes y afines está relacionado al turismo.

El auge de la gastronomía peruana estimula que los pequeños y medianos empresarios informales de ese rubro decidan formalizar sus negocios, ante los beneficios que les genera desarrollar sus actividades conforme a la ley, afirmó hoy la Sociedad de Comercio Exterior del Perú (ComexPerú).

El gerente general de ComexPerú, Eduardo Ferreyros, indicó que dicha situación se observa con mayor intensidad en Lima y Cusco, en donde el crecimiento de los negocios de los restaurantes y afines está vinculado al turismo.

“Hemos notado un incremento importante de pequeños empresarios que están incursionando formalmente en el rubro gastronómico para tener un local en donde atender directamente a la calle”, declaró.

Ferreyros sostuvo que los empresarios del rubro gastronómico evalúan incluso la posibilidad de incorporarse al sistema previsional, en el marco de la reforma del Sistema Privado de Pensiones (SPP) que ha emprendido el Gobierno.

Consideró importante que las autoridades generen nuevas fórmulas para integrar a las empresas más pequeñas al sector formal y evitar que las medidas contempladas en la reforma del SPP inhiban su formalización.

Ferreyros recordó que las mypes aportan el 42% de la producción total en Perú y que el 39% de las mismas se encuentran en Lima.

Además, mencionó que dichas empresas emplean a casi 13,3 millones de personas, aunque el 88% de las mismas es informal y el 21,3% de sus trabajadores no recibe ningún tipo de remuneración.

El aumento de negocios se vio impulsado por el incremento de consumidores que comen fuera de casa, reveló una encuesta de Ipsos Apoyo.

(Andina). El número de establecimientos especializados en venta de sánguches, café y jugos creció 65% en Lima y Callao en los últimos cinco años, informó Alicorp.

Según una encuesta realizada por Ipsos Apoyo en el 2011, el número de sangucherías, fuentes de soda y cafeterías que operan en Lima y Callao pasó de 2.527 en el 2007 a 4.167 en el 2011, impulsado por el incremento de consumidores que comen fuera de casa.

Por su parte, el sector restaurantes en el Perú creció 9,50% en el primer semestre del 2012, por encima del crecimiento de la economía nacional (6,11%), según información del Instituto Nacional de Estadística (INEI).

Ello revela el fuerte dinamismo de esta actividad en el país, principalmente de los negocios de pollos a la brasa, restaurantes, cevicherías, comidas rápidas, fuentes de soda, cafeterías, entre otros, señaló Alicorp.

“Pero aún hay empresarios que no se están beneficiando de este boom, principalmente las pequeñas y medianas empresas (pymes). Para lograr el éxito es necesario la capacitación

...