MANUAL DE MESERTO

Este perfil se ampliara dependiendo si nosotros lo vamos a capacitar o si queremos que el nos ayude a elaborar el menú.

En caso de que queramos que de entrada nos ayude a elaborar el menú, debemos de realizar la entrevista de manera exhaustiva, no me refiero a un interrogatorio policiaco, más bien como si fuera el novio de tu hija, lo quieres conocer quieres saber sus conocimientos, aficiones, hobbies, como es con su familia, amigos, etc. Debemos de dedicarle el mayor tiempo posible para conocerlo ya que será el que lleve las riendas en la parte clave del negocio.

De igual manera hay que revisar la sazón, si se adapta al gusto que quieres para tus platillos e ir adaptándola a tu menú.

Así como se adapto la sazón también las demás actividades hasta concretar el perfil de nuestro cocinero. Y de la misma forma se hará con cada uno de los puestos que pretendamos se necesiten en nuestro restaurante.

Uso de la guía de la entrevista

El formulario está dividido en dos secciones principales que son la guía de la entrevista y la evaluación del candidato. Para prepararse para la entrevista, repase los formularios de especificaciones de personal, de solicitud de empleo y el cuestionario medico; desarrolle un juego de preguntas generales y especificas a ser tratadas durante la entrevista; marque en la guía de entrevista el numero de las preguntas a formular y anote en cada área preguntas adicionales pertinentes. Proceda a través de la guía de la entrevista empleando las preguntas de introducción para cada área y otras preguntas selectas. Las preguntas son presentadas forma condensada para ahorrar espacio. Mezcle preguntas y aseveraciones y use frases de introducción para mitigar la apariencia de interrogatorio (por ejemplo “cuénteme sobre”).

Uso de la sección de evaluación del candidato

Al concluir la entrevista, convierta inmediatamente sus notas en una evaluación. Evalúe al candidato con respecto a los ocho factores principales empleando los códigos de evaluación mostrados en la esquina superior derecha de las hojas de evaluación. Para cada factor, se sugieren cosas a considerar al hacer la evaluación. Esos puntos son sugerencias que pueden ser adaptadas mas aun al trabajo especifico en cuestión.

Cada factor se aplica a cierto grado de trabajo. Sin embargo, el entrevistador debe determinar la importancia de cada factor con respecto a las exigencias del trabajo al hacer la evaluación total final. Para documentar sus pensamientos, anote sus impresiones y los puntos más importantes de la información obtenida durante la entrevista en los espacios proporcionados para “comentarios”, “cualidades notables”, “puntos débiles” y “resumen total”. Preste atención particular a las cualidades notables y los puntos débiles del candidato que se aplican a los requisitos críticos del trabajo. Luego, transfiera su evaluación del

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