Planificacion De Una Empresa

Introducción

Las empresas de hoy en día tienen muchos problemas debido a que no cuentan con un plan dirigido hacia el futuro, impidiéndoles de esta manera crecer y seguir en el mercado; es por ello necesario que en las pequeñas, medianas y aún más en las grandes empresas deben contar con un plan estratégico que les va a servir como guía de cómo se van a encaminar al futuro. Es importante que al concluir el periodo planificado se elabore una evaluación que nos va a permitir descubrir las falencias y cosas que no se han podido realizar

PLANIFICACIÓN APLICADA A RESTAURACIÓN

¿Qué se entiende por Planificación?.

La Planificación es el proceso por el cual se obtiene una visión del futuro, en donde es posible determinar y lograr los objetivos, mediante la elección de un curso de acción.

¿Cuál es la importancia de la planificación?

 Propicia el desarrollo de la empresa.

 Reduce al máximo los riesgos.

 Maximiza el aprovechamiento de los recursos y tiempo.

La puesta en marcha de un establecimiento de restauración depende de varios factores que influirán en su planificación, política, previsiones, objetivos, etc.

IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIÓN EN UN RESTAURANTE:

 Sin planes, los gerentes no pueden saber cómo organizar a su personal ni sus recursos debidamente. Quizás incluso ni siquiera tengan una idea clara dé que deben organizar.

 Sin un plan, no pueden dirigir con confianza ni esperar que los demás le sigan.

 Sin un plan, los gerentes y sus seguidores no tienen muchas posibilidades de alcanzar sus metas ni de saber cuándo y dónde se desvían del camino.

FACTORES PARA LA SUPERVIVENCIA DE LA EMPRESA

La primera obligación del gerente de una empresa es la de asegurar la supervivencia de la organización de la cual es responsable. El problema de la supervivencia se plantea cuando uno o varios de los seis factores de supervivencia amenazan la continuidad de la organización.

1. PRODUCTO: Una empresa que no se diversifica, muere con su único producto. Las empresas que dedican sus esfuerzos a tan un solo producto tienen menos probabilidad de supervivencia a largo plazo que una empresa que se diversifica.

2. MERCADO: Todo cambio inesperado de la demanda amenaza la supervivencia de la empresa.

3. TECNOLOGÍA: El atraso o el avance tecnológico afectan la supervivencia de la empresa.

4. COPETENCIA: Productos que se envuelven competitivos como consecuencia de la evolución económica o monetaria.

5. CAPITAL: Subcapitalización, falta de capital de trabajo, costo del dinero, división del patrimonio.

6. PERSONAL: Dificultades cuando el personal se opone a cualquier forma o cuando exige demasiado.

PASOS PARA LA PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA

 ETAPA FILOSÓFICA: Compuesta por la misión, visión y valores institucionales:

1) Misión: La misión es la formulación de los propósitos de una organización la cual hace que sea diferente de las otras organizaciones, es decir, la misión es la razón de ser de la empresa. Cuando una misión es definida, le permite a la empresa: asegurar consistencia y claridad sobre los propósitos en toda la organización, definir un punto de referencia para la toma de decisiones de planeación de la empresa, genera compromiso de los miembros internos, consolidación de la imagen corporativa de la empresa.

Clases:

Misión Explícita: es cuando esta detallada y puesto por escrito.

Misión Implícita: Ésta en nuestra mente pero no está escrita.

Componentes:

a. Clientes. ¿Quiénes son los clientes de la empresa?

b. Productos. y servicios ¿Cuáles son los productos y servicios más importantes de la empresa?

c. Mercados. ¿Dónde compite la empresa geográficamente?

d. Tecnología. ¿La empresa está actualizada tecnológicamente?

e. Crecimiento y rentabilidad. ¿La empresa está comprometida con el crecimiento y la solidez financiera?

f. Filosofía ¿Cuáles son las creencias básicas, los valores, las aspiraciones y las prioridades éticas de la empresa?

g. Concepto de sí misma. ¿Cuál es su ventaja competitiva?

h. Imagen pública. ¿La empresa sabe responder a las preocupaciones sociales, comunitarias y ambientales?

i. Empleados. ¿los empleados son valiosos para la empresa?

2) Visión: Es la que señala el camino y dirección que quiere tomar la empresa, a través de una conexión entre el presente y el futuro. Esta visión debe ser comprometedora y motivante, de manera que estimule e influya en el sentido de pertenencia de todos los colaboradores de la organización.

3) Valores Institucionales: Son un conjunto de principios, conductas, reglas, valores, que constituyen la filosofía del negocio.

 ETAPA DE DIAGNÓSTICO

1. ANÁLISIS FODA: Es una herramienta para conocer la situación real en que se encuentra una organización, empresa o proyecto, y planificar una estrategia de futuro, analizando sus características internas (Debilidades y Fortalezas) y su situación externa (Amenazas y Oportunidades).

1.1. Fortalezas: Elementos internos positivos que la empresa posee, que dan valor agregado al cliente. Los elementos pueden ser activos, recursos, procesos, actitudes sólidas.

1.2. Debilidades: Elementos internos negativos que restan rentabilidad a la empresa, constituyen barreras para su desarrollo. Los elementos son activos, recursos, procesos y actitudes que carecemos.

1.3. Oportunidades. Son hechos o tendencias en el entorno que podrían facilitar o beneficiar el desarrollo de la empresa si son bien aprovechadas.

1.4. Amenazas. Son hechos o tendencias del entorno que limitan o dificultan el desarrollo de la empresa.

En la restauración se pueden lograr ventajas competitivas en:

 Diferenciación del entorno, (los diseños de interiores, la música).

 Diferenciación en el servicio, (la rapidez, comodidad y seguridad).

 Diferenciación en la oferta, (variedad, presentación, originalidad de las recetas, calidad en la elaboración).

 Diferenciación en el personal, (amabilidad, atención personalizada, conocimiento y habilidades comunicativas).

 Diferenciación en los canales de

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