ReACIION DE BIURET

REACCIÓN DE BIURET

La producen los péptidos y las proteínas, pero no los aminoácidos, ya que se debe a la presencia

del enlace peptídico (- CO- NH -) que se destruye al liberarse los aminoácidos.

Cuando una proteína se pone en contacto con un álcali concentrado, se forma una sustancia

compleja denominada Biuret.

Debido a dicha reacción fue que observamos que al agregar el reactivo de sulfato de cobre mas

solución de proteína precipito una coloración violeta. Quedando en el fondo del tubo una

tonalidad azul cielo reacción positiva.

Precipitando a una coloración amarilla la reacción nos torna negativa al no haber presencia de

proteínas.

4.- Identificación de proteínas mediante la reacción el Biuret

La reacción debe su nombre al biuret, una molécula formada a partir de dos de urea

(H2N-CO-NH-CO-NH2), que es la más sencilla que da positiva esta reacción

La presencia de proteínas en una mezcla se puede determinar mediante la reacción del Biuret. El

reactivo de Biuret contiene CuSO4 en solución acuosa alcalina (de NaOH o KOH). La reacción

se basa en la formación de un compuesto de color violeta, debido a la formación de un complejo

de coordinación entre los iones Cu2+ y los pares de electrones no compartidos del nitrógeno que

forma parte de los enlaces peptídicos presentando un máximo de absorción a 540 nm.

C

HN

CH

C

HN

CH

R

R

O

O C

NH

HC

C

NH

HC

R

R

O

O

Cu2+

Da positiva esta reacción en todos los compuestos que tengan dos o más enlaces

peptídicos consecutivos en sus moléculas.

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