De biuret
Enviado por kiko_popo • 5 de Noviembre de 2012 • Práctica o problema • 356 Palabras (2 Páginas) • 575 Visitas
http://www.quimbiotec.com/saber_mas_albumina.php
1. ¿Que contiene la albumina?
R: La albúmina es la proteína más abundante en el plasma. Está constituida por 585 aminoácidos con 17 puentes disulfuro entrecruzados en su molécula, y tiene un peso molecular de 67.000 dalton.
El contenido total de albúmina en el organismo está sobre los 300 gramos, de los cuales 120 g (40%) están en el plasma (3, 6). Por cada 500 ml de sangre perdida, solamente se pierden 12 g de albúmina (4% de la albúmina corporal total) y es reemplazada por síntesis normal en 3 días. En condiciones normales, la concentración de proteínas totales del plasma varía entre 6,2 y 7,9 g/dl, siendo la concentración de albúmina entre 3,6 y 5,2 g/dl. Cuando la concentración de albúmina es inferior a 2 g, habitualmente se presenta edema. La albúmina ejerce entre el 75% y 85% de la presión oncótica de la sangre, que es de 20 mmHg. (Equivalente a una concentración de albúmina de 5,2 g/dl) (7).
2. ¿Por que la solución de albumina tiene que tener una concentración del 5%?
R:
3. ¿Que reconoce el ensayo de biuret?
R: La reacción o prueba de BIURET es un método que detecta la presencia de compuestos con dos o más enlaces peptídicos y, por tanto, sirve para todas las proteínas y péptidos cortos.
El reactivo del biuret (sulfato de cobre en una base fuerte) reacciona con los enlaces del péptido y cambia el color cuando entra en contacto con otra sustancia, tornándose VIOLETA. Mientras más cantidad de proteína esté presente en la solución, más oscuro es el color.
Reacción de Biuret
El reactivo de Biuret está formado por una disolución desulfato de cobreenmedioalcalino, este reconoce el enlace peptídico de las proteínas mediante laformación de un complejo de coordinación entre los iones Cu 2+ y los pares deelectronesno compartidos delnitrógenoque forma parte de los enlaces peptídicos, lo que produce una coloración rojo-violeta.
Reacción de Millon
Reconoce residuosfenólicos, es decir aquellas proteínas que contengantirosina. Las proteínas se precipitan por acción de los ácidos inorgánicosfuertes del reactivo, dando un precipitado blanco que se vuelve gradualmenterojo al calentar.
Reacción xantoproteica
Reconoce gruposaromáticos,es decir aquellas proteínas que contengan tirosinaofenilalanina, con las cuales el ácido nítricoforma compuestos nitrados amarillos.
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