Aminoacidos y proteinas PRUEBA DE BIURET

PROTEÍNAS Y AMINOÁCIDOS^[a] 

LUISA GARCIA (lfgarcia@unicauca.edu.co),                                                              JAIRO RUIZ (jairoruiz@unicauca.edu.co)

UNIVERSIDAD DEL CAUCA

ABSTRACT GRAFICO^[b]

[pic 1] 

RESUMEN

Son grandes moléculas orgánicas compuestas por cuatro átomos: carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno (CHON), aunque algunas poseen también azufre y fósforo (CHONSP), Las proteínas son uno de los principales componentes de todas nuestras células (1). los aminoácidos(compuestos orgánicos) conforman las proteínas. Los aminoácidos se agrupan de acuerdo con su comportamiento químico. las pruebas y el reconocimiento en la práctica al ser positivas indicaban un cambio de color o una reacción esto se podría dar por la desnaturalización de la proteína o los aminoácidos que la componen dependiendo también del reactivo. mediante las pruebas realizadas en laboratorio, se logró identificar la presencia de aminoácidos o proteínas en diferentes muestras, a través de los métodos de Biuret, Ninhidrina y Xantoproteica.

RESULTADOS^[c] 

En la siguientes tablas se los resultados de tres pruebas diferentes aplicadas a algunas muestras de alimentos y  aminoácidos para identificar la presencia de enlaces peptídicos, aminoácidos y anillos bencénicos.

Tabla 1.Resultados de la prueba de BIURET.

Tabla 2. Resultados de la prueba de NINHIDRINA.

Tabla 3. Resultados de la prueba XANTOPROTEICA.

[pic 2]

Gráfica 1. Comportamiento de las  diferentes sustancias con  BIURET, dando resultados positivos para enlaces peptídicos.

[pic 3]

Gráfica 2. Comportamiento de las  diferentes sustancias con  BIURET.

[pic 4]

Gráfica 3. Comportamiento de leche de soya, con  BIURET.

...