Proteínas: aminoácidos

Proteínas: aminoácidos

“ácido aspártico”

¿Qué son las proteínas?

Las proteínas son biomoléculas formadas básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Pueden además contener azufre y en algunos tipos de proteínas, fósforo, hierro, magnesio y cobre entre otros elementos.

Están compuestas por una o más cadenas de aminoácidos.

Los aminoácidos están unidos mediante enlaces peptídicos. La unión de un bajo número de aminoácidos da lugar a un péptido; si el número de aminoácidos que forma la molécula no es mayor de 10, se denomina oligopéptido, si es superior a 10 se llama polipéptido y si el número es superior a 50 aminoácidos se habla ya de proteína.

Por tanto, las proteínas son cadenas de aminoácidos que se pliegan adquiriendo una estructura tridimensional que les permite llevar a cabo miles de funciones.

Las proteínas están codificadas en el material genético de cada organismo, donde se especifica su secuencia de aminoácidos, y luego son sintetizadas por los ribosomas.

Las proteínas desempeñan un papel fundamental en los seres vivos y son las biomoléculas más versátiles y más diversas. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre ellas funciones estructurales, enzimáticas, transportadora, etc.

Ejemplo de proteínas

 ENZIMAS: dirigen casi todas las reacciones químicas que se llevan a cabo dentro de las células.

 ELASTINA: Confiere elasticidad a la piel.

 QUERATINA: principal proteína del pelo, las uñas, entre otros.

 ALBUMINA Y CASEINA: correspondientes a la clara de huevo y la leche, respectivamente. Se usa para almacenar energía y materiales.

 HEMOGLOBINA: portadora de oxigeno en la sangre. Se usa para el transporte.

 PROTEINAS CONTRACTILES EN LOS MUSCULOS: se usan para el movimiento celular.

 ALGUNAS HORMONAS: insulina y hormonas del crecimiento.

 ANTICUERPOS: que ayudan a combatir las enfermedades e infecciones.

 DIVERSOS VENENOS: como el de la serpiente de cascabel.

Composición

Como bien lo dice en un principio, las proteínas se forman a partir de cadenas de aminoácidos.

Las proteínas son polímeros de aminoácidos. Todos los aminoácidos tienen la misma estructura fundamental, que consiste en un carbono central unido a cuatro grupos funcionales distintos:

• Un grupo amino (-NH2)

• Un grupo carboxilo, o ácido carboxílico (-COOH)

• Un HIDRÓGENO

• Grupo variable (representado por la letra R)

El grupo R es el que identifica a cada aminoácido.

En las proteínas de los organismos se hallan comúnmente 20 aminoácidos.

Algunos aminoácidos son hidrofílicos; sus grupos R son polares y solubles en agua. Otros son hidrofóbicos, con grupos R no polares que son insolubles en agua.

Los seres humanos solo pueden sintetizar aproximadamente la mitad de los aminoácidos que necesitan para fabricar sus proteínas. Se deben suministrar otros aminoácidos a la dieta, a los que se llama aminoácidos escenciales.

Ácido aspártico

Uno de los 20 aminoácidos es el ácido aspártico, es un aminoácido NO escencial, los codones que codifican al acido aspártico son GAU o GAC y su símbolo es (Asp). El grupo R que lo diferencia es el acido etanoico.

ESTRUCTURA DEL ÁCIDO ASPÁRTICO

Biológicamente es uno de los aminoácidos que actúan como neurotransmisores. Es muy importante para la desintoxicación del hígado y su correcto funcionamiento ya que al combinarse con otros aminoácidos forma moléculas capaces de absorber toxinas del torrente sanguíneo.

Estas son algunas de las funciones más importantes que realiza en el organismo:

 Nos ayuda a mejorar la fatiga y la depresión.

 Nos ayuda a eliminar el amoniaco, protegiendo de esta forma el sistema nervioso.

 Participa en muchas funciones celulares y el metabolismo, en compañía del potasio y el magnesio, rejuveneciendo su actividad.

 Es indispensable para el mantenimiento del sistema cardiovascular, en compañía del magnesio, el calcio y el potasio.

 Protege el hígado ayudando a la expulsión de amoniaco.

 Incrementa la absorción, circulación y utilización de los siguientes minerales: calcio, magnesio, zinc y potasio, a través de la mucosa intestinal, la sangre y las células.

 Ayuda a la función del ARN y ADN, que son portadores de información genética.

Su carencia puede ocasionar una serie de trastornos en el organismo, estos son algunos de ellos:

 Alteraciones del sistema nervioso.

 Cansancio y fatiga.

 Alteraciones cardiovasculares.

 Alteraciones metabólicas.

 Trastornos hepáticos por intoxicación.

Alimentos ricos en Ácido aspártico:

 Origen animal: Carnes. Pollo. Pescados. Huevos. Lácteos.

 Origen vegetal: Legumbres. Caña de azúcar. Espárragos. Melazas.

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