ANÁLISIS CRÍTICO DE LA SITUACIÓN EXTERNA Y DE LA SITUACIÓN INTERNA “DISEÑO DE UN PLAN DE DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO PARA UNA EMPRESA PRODUCTORA DE PAN EN LA CIUDAD DE CALI”

ANÁLISIS CRÍTICO DE LA SITUACIÓN EXTERNA Y DE LA SITUACIÓN INTERNA  “DISEÑO DE UN PLAN DE DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO PARA UNA EMPRESA PRODUCTORA DE PAN EN LA CIUDAD DE CALI”

La planeación estratégica es una herramienta fundamental para la toma de decisiones al interior de cualquier organización, que permite determinar el camino que deben recorrer las organizaciones para alcanzar las metas previstas, teniendo en cuenta los cambios y demandas que impone su entorno.

La empresa objeto de estudio del trabajo de grado a analizar, es una productora de pan, ubicada en la ciudad de Santiago de Cali llamada “VillaPan Panadería”, perteneciente al sector secundario, donde consiguen realizar una transformación de la materia prima a productos listos para el consumo, además de contar con instalaciones para la atención al público, donde atienden semanalmente entre trescientos (300) y seiscientos (600) clientes.

El estudio se fundamenta en realizar un análisis del entorno externo e interno de la empresa, para lo cual, se tomaron en cuenta los siguientes parámetros: Las condiciones internas y externas de la empresa productora de pan de la ciudad Santiago de Cali y las acciones emprendidas por la empresa en el sector, con la finalidad de que la empresa logre posicionarse en el mercado, mejore su competitividad y cuente con un crecimiento sostenible.

Para el siguiente análisis, se tomarán los factores socioculturales, económicos y tecnológicos del entorno externo general y el análisis de la matriz DOFA correspondiente a la evaluación del entorno interno de la empresa.

En primer lugar, se estudia el entorno socio cultural como referencia al entorno social y cultural en el que crece y vive una persona, y la influencia que este ejerce en sus ideas y comportamientos. En las organizaciones, el entorno sociocultural tiene grandes repercusiones sobre los hábitos de compra y consumo de la sociedad, por tal motivo deben de ser tomados muy en cuenta. El estudio del entorno sociocultural se centra, para este caso, en lo relacionado a las costumbres en cuanto al consumo de pan en Colombia, con la intención de comprender cómo es que las empresas productoras de pan perduran en el tiempo. Allí, se deja en evidencia que el pan “es uno de los alimentos que más se consumen en Colombia”, siendo parte fundamental de la canasta familiar en los hogares colombianos, es por esto que, según el estudio realizado, el consumo de pan en Colombia se ha logrado mantener a pesar del paso del tiempo o de las nuevas tendencias orientadas a una sana alimentación. Aunque han surgido algunas ideas de consumo que promueven unas dietas saludables (de las cuales el pan no forma parte), el estudio del entorno sociocultural muestra que el consumo de pan no ha dejado de ser una tradición en los hogares colombianos, un aspecto que atañe de manera positiva a la empresa productora de pan aquí estudiada.

En segundo lugar, se estudia el factor económico, el cual se relaciona directamente con la tendencia de consumo y las posibilidades de costear servicios y demandar productos en un país determinado (David, 2013). Este factor, si bien es uno de los principales factores que pueden llegar a afectar el consumo de algún producto, (debido a que si se da una recesión económica, una consecuencia es que la demanda de algunos productos considerados como básicos para el consumo puede disminuir), durante el tiempo de recesión económica que afectó a Colombia a causa de la pandemia Covid-19, el consumo elevado de pan se logró mantener, demostrando así la estabilidad de la industria panifera, al ser considerados productos de primera necesidad con alta demanda en los hogares.

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