ANÁLISIS ESLABÓN DETALLISTA JUEGO DE LA CERVEZA CADENA # 2

ANÁLISIS ESLABÓN DETALLISTA  JUEGO DE LA CERVEZA CADENA # 2

Wendy Algarín

Erik Escorcia

Cristian Camilo Montoya López

Universidad del Atlántico

Facultad de ingeniería

Atlántico Barranquilla

2016-2

INTRODUCCIÓN

El juego de la cerveza es una actividad que permite a los participantes simular la operación dentro de una organización basada en un sistema de producción y distribución de un producto.

Esta actividad recrea una cadena de suministro de barriles de cerveza, el objetivo es satisfacer la demanda al tiempo que se requieren los menores costos totales que están compuestos por costos de mantener inventario y costos por ventas perdidas,  cada uno de los eslabones está en absoluta libertad de tomar cualquier decisión que considere adecuada, pero los resultados finales de cada eslabón dependen de el que tengan delante y detrás de la cadena, ya que el eslabón de adelante es el que determina la demanda semanal y el de atrás es el que reaprovisiona.

La estrategia se basa en anticipar la demanda del cliente a partir de la incertidumbre  del comportamiento de la demanda, establecer un pedido  y cumplir con lo solicitado, este pedido debe ser en cantidades  que permitan  reducir  o mantener unos niveles bajos de inventario, pero a la ves  evite incurrir en ventas pérdidas, teniendo en cuenta que el tiempo de toma  y gestión del pedido era de 3 semanas y el transporte de 2 semanas más para un total de 5 semanas para la entrega de un pedido.

Después de 20 semanas en el juego, se analizan los resultados obtenidos en este para el eslabón correspondiente a detallista, con el fin de mediante análisis matemáticos, gráficos y estadísticos determinar cuál fue el desempeño del eslabón, y determinar si se realizó una buena gestión, y de no ser así, determinar cuales fueron las causas que llevaron al eslabón a cometer errores.

1. Análisis grafico

Gráfica 1. Demanda y pedido semanal

[pic 1]

Como se observa en la gráfica el comportamiento de la demanda se mantuvo en 5 barriles durante las primeras cuatro semanas, también que el número máximo de unidades por pedido no supero las 10 barriles, esto se debe a que el grupo de trabajo decidió mantener esas cifra para no incurrir en demasiados costos de inventario y poder alcanzar los pedidos realizados por el cliente. Luego en la semana cinco la demanda aumento a 10 barriles hasta la semana ocho para luego mantenerse en 5 barriles hasta la semana veinte lo cual refleja la disminución de pedidos desde la semana catorce hasta la semana dieciocho, por temor a un incremento de la demanda al final del juego se realizó un último pedido de 8 unidades para estar preparados a un incremento en la demanda.

Gráfica 2. Inventario y demanda semanal

[pic 2]

Como se observa en la gráfica el punto máximo del inventario alcanzo es de 22 barriles en la semana diecisiete  esto se debe a que la demanda se mantuvo  en 5 barriles durante la semana nueve hasta la semana veinte , lo cual por evitar el riesgo de ventas perdidas se realizaron pedidos que aumentaron el inventario al final del juego. Por un error en despacho se ve como en la semana nueve se incurre en ventas perdidas lo cual genera un costo de pérdida de 5 barriles lo mismo sucede en la semana 11.

1. Análisis estadístico

En nuestros días, son de uso cotidiano las diferentes técnicas estadísticas que partiendo de observaciones muéstrales o históricas, crean modelos lógico-matemáticos que se "aventuran" describir o pronosticar un determinado fenómeno con cierto grado de certidumbre medible. ^[1] Para realizar el análisis estadístico se realiza el cálculo de los estadísticos que proporcionan información sobre: a) Características de tendencia central: Son los valores alrededor de los cuales se agrupan los datos. Dentro de esta clase se incluye a la media, mediana y la moda. b) Características de dispersión: Nos proporcionan una medida de la desviación de los datos con respecto a los valores de tendencia central (desviación estándar, varianza,) ^[2] .Para realizar el análisis se tienen en cuenta los resultados obtenidos en el juego de la cerveza contenidos en la tabla 1

Tabla 1. Tabla de Datos - Eslabón Mayorista

Con base en los valores contenidos en la tabla 1 se calcularon los valores de los estadísticos, analizando los datos de inventario, demanda y pedido durante las 20 semanas, la variable pedido sobre la cual se tiene control, esta muy relacionada con inventario, motivo por el cual realizar un análisis estadístico de este es de vital importancia.

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