Actividad: Estructura de la Documentación

* Procedimientos de compras

* Procedimientos de mejora

* Procedimientos de APPCC

4. Los documentos requeridos por la organización para asegurar el control, funcionamiento y planificación efectivos de sus procesos.

* Procedimiento de higiene en la recolección.

*Procedimiento de Higiene del personal y los operarios.

* Procedimiento de Higiene en la manipulación

* Plan de control de agua potable

* Plan de Limpieza y desinfección

* Plan de control de plagas

* Plan de mantenimiento de instalaciones y equipos

Documentación requerida para el Sistema de Gestión de la Calidad.

Actividad: Estructura de la Documentación

Teniendo conocimiento de la normatividad que debe aplicar la organización Frutos Veleños S.A., la importancia de la misma y las características básicas de su cumplimiento, ahora debe definir, proponer y establecer una estructuración de la documentación de esta, de acuerdo a su experiencia y aprendizaje en gestión de la calidad.

Antes de realizar esta actividad, asegúrese de aplicar su experiencia y aprendizaje luego de asimilar las lecturas del material de estudio de esta unidad, disponibles en el botón Materiales del programa / Unidad 2. Documentación requerida para el Sistema de Gestión de la Calidad. También consulte el documento “Preguntas frecuentes ISO: 9001”, ubicado en el botón Documentos de apoyo / Documentos complementarios / Documentos complementarios unidad 2, del menú del programa de formación.

En la empresa debe:

1. Definir el alcance del Sistema de Gestión de la Calidad. En este punto usted debe proponer las actividades que realizará previo a la definición del alcance, de modo que sea establecido de acuerdo al estado actual de la empresa, recursos existentes y a las necesidades de la alta dirección.

1- Actividades a realizar previos a la definición del alcance:

* Definir actividad económica y sector productivo de la empresa.

* Conocer cuáles son los límites de los productos que se elaboran en la empresa.

* Conocer los procesos de realización de los productos.

* Tener en cuenta las consideraciones comerciales, los requisitos contractuales, estatutarios y reglamentarios.

El alcance del Sistema de Gestión de Calidad es: “Elaboración de productos de alta calidad y competitividad en el mercado nacional e internacional”

2. Proponer la estructura documental ideal para lograr la certificación ISO 9001 en su empresa.

1. Políticas de Calidad.

2. Manual de SIG: Reseña histórica, objeto social,

Misión, visión, alcance, política(s), estructura organizativa, responsabilidades, etc., mapa de macro proceso, Interrelaciones, Árbol de la documentación, Matriz de documentos y registros.

3. Procedimientos documentados para:

* Control de documentos.

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