Administraccion

INTRODUCCION

El helado, en tiempos pasados, era manjar de reyes, y su consumo estaba reservado a los más privilegiados, que guardaban las fórmulas de su preparación. En su origen, se basaba en la mezcla de hielo con fruta natural o zumo. Posteriormente, se añadió la leche y otros productos, como cacao, café y frutos secos. A las primeras combinaciones de hielo y zumo de fruta los árabes las denominaron "sharbets". Se cree que de esta palabra procede la denominación actual de sorbete. Se puede definir al helado como un alimento de sabor dulce procedente de una mezcla homogénea y pasterizada de diversos ingredientes (leche, agua, azúcar, nata, zumos, huevos, cacao, etc.), que es batida y congelada para su posterior consumo en diferentes formas y tamaños. Generalmente en la fabricación de helados se emplean diversos aditivos especiales, como espesantes, colorantes, aromas, estabilizadores y emulsionantes. Cuando un alimento es el resultado de la mezcla de varios componentes puede presentar diversas estructuras físicas dentro de una apariencia general. En el caso de los helados, su estructura puede parecer típicamente sólida cuando están bien congelados; pueden tener una estructura pastosa, semisólida, cuando están cerca de su punto de fusión; o pueden ser líquidos si se dejan fundir a temperatura ambiente. Dentro del helado pueden convivir casi todos los tipos de estructura física.

HELADOS ARTIKA

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Helados Artika es una empresa que nació hace más de 10 años en Arequipa, rica en sabor, tradición y tecnología, teniendo hoy el gran reto de llegar a todos los hogares y paladares del Perú.

El compromiso de la empresa es el de estar presente en los hogares peruanos con una gran variedad de helados de las más originales formas y deliciosos sabores., están orientados principalmente al sector C y D, por ello sus productos tienen un precio más accesible y bastante inferior a comparación de otras marcas.

2. ACTIVIDAD INDUSTRIAL

Se encarga de desarrollar el proceso producto del helado que en esta oportunidad aplica la heladería ARTIKA. Este producto alimenticio no es tan reciente como algunos podríamos llegar a pensar, pues el mismo data de el 2000 AC y se habla de que su origen es de la China. El helado elaborado con agua fue introducido a Europa por Marco Polo a finales del siglo XIII.

3. ORGANIGRAMA

3.1. ASPECTO COMERCIAL:

4. PRODUCTOS

La empresa “Helados Artika” nos da a conocer sus diferentes productos: - Helados de crema de leche y Helados de hielo en diferentes sabores - Alaskinos - Tornillos – Zambitos.

5.- PROCESOS COMERCIALES

Los procesos Comerciales son los generadores de ingresos de la Empresa. Los mecanismos y estrategias de venta son las más importantes para generar ganancias diarias.

La única forma de actuar en la cadena de venta, para corregir posibles errores es haciendo un plan de Administración y marketing y disponer de un sistema predictivo, que sea capaz de relacionar las Visitas de los Clientes, las Ofertas Realizadas, y los Pedidos.

De esta manera que la Empresa pueda interactuar modulando el número de visitas, ofertas y pedidos para conseguir la consolidación empresarial que se necesita.

En esta etapa los vendedores y cajeros la presentación del producto juega un papel muy importante.

TRABAJO DE INVESTIGACION

Para realizar este trabajo de Investigación hemos realizado las siguientes pasos :

• Diagnosticar la situación: Para ello se recurrió a la observación directa de la empresa y a conversaciones informales sostenidas con la gerencia.

• Comprendió la elaboración del instrumento de recolección de datos (encuestas)

• Radicó en la interpretación de los datos obtenidos a través de un análisis FODA.

• Se elaboraron las recomendaciones y conclusiones dirigidas a la Alta Gerencial.

6.-OBJETIVO

El objetivo general del presente estudio no es otro que la aportación de una visión amplia e integral de la empresa Heladería Artika, especialmente su estructura, dimensión económica, consumo y tendencias, a nivel Arequipa con el fin de mejorar y sobrepasar las metas y expectativas de la empresa.

7.-ANÁLISIS DEL AMBIENTE EXTERNO

7.1DEMOGRAFÍA

El territorio peruano tiene cuenta con una población hasta junio del 2011 de 29'132,013 millones de habitantes. En la costa vive el 54,6% de la población, mientras que la región andina alberga el 32 % y la amazónica el 13,4% de la población total. La densidad poblacional media actual es de 21,958 hab/km² con una tasa de crecimiento de 1,6% al año. Esta tasa implica que la población peruana aumenta en algo más de medio millón de habitantes por año. Hasta el año 2007 se calculó la población por grupos de edad de la siguiente manera a comparación del año 2003 :

Así mismo se calculo la cantidad de pobladores por sexo arrojando los siguientes resultados:

7.1.1- CONDICIONES ECONÓMICAS

El Perú en cuanto al tema económico se enfrenta principalmente a la población que crece de forma descontrolada, ya que al tener recursos escasos, mala administración pública y malas políticas públicas hace que la sociedad obtenga un beneficio económico mínimo por la mala distribución económica en el Perú.

El peruano gana un sueldo mínimo de 750 soles, esto distribuido entre los 3 a 5 hijos que tiene, a consecuencia de ello, va ser difícil darle una buena alimentación y educación, que son los requisitos mínimos para que años más tarde pueda desenvolverse en la vida de manera positiva.

En el mercado nacional, las empresas más importantes son Nestlé, con la marca D’onofrio y Alimentum S.A. con Lamborghini, quienes prácticamente están desarrollando el mercado con la amplia variedad de productos que presentan.

Sin embargo, el nivel de consumo per capita del Perú sigue siendo muy bajo comparado con el de otros países. El consumo per capita de helados en el Perú es todavía muy bajo, apenas llegamos a 1,1 litros de helado, mientras que en otros países latinoamericanos, están en torno a los 5 litros y en países del hemisferio norte superan los 20 litros pues, lógicamente, su consumo está asociado no solo a la costumbre sino también al poder adquisitivo.

7.1.2- COMPETENCIA

El mercado peruano de helados tiene un enorme potencial de crecimiento, así mismo se sabe que es un producto estacional, por

...