Caso Helados Bing

Alice CAILLET (estudiante francesa en intercambio)

Caso Helados Bing

• Hechos

• Helados Bing se preparaba a celebrar sus 25 anos cuando el director quito la empresa que empezaba con su esposa 25 anos antes.
• Recetas + diseño de los locales elabaorados por la señora Horn
• Las premisas originales del negocio, que explicaron el éxito de la empresa, según Don Adolfo eran simples: la satisfacción del cliente con lo que recibe; lo cual incluye calidad en el producto, en el servicio, en la entrega, en la limpieza... y que el cliente sienta que lo quieren servir, por lo tanto el trato personal humano es de suma importancia
• Excelente planeación por parte del Sr. Horn, en todos los aspectos operativos del nuevo negocio, con excepción de la que se refiere al volumen demandado
• Primera etapa permitió crecer, afirmando los puntos clave del concepto del helado BING, al mismo tiempo que se desarrollaba de manera natural un sistema de control y supervisión de todas las unidades. Poco a poco se fueron elaborando manuales de operación, que definían las características que debían reunir los salones de ventas + centralizacion de la producción + aperturas de tiendas
• A estas alturas Don Adolfo recibió varias ofertas de compra por parte de importantes grupos empresariales del país, y aubnque al inicio no queria vender, se decidió a vender la totalidad de la empresa al grupo de jóvenes inversionistas encabezado por el Lic. José Luis González González.
• La Dirección de la empresa se dio cuenta de que crecer más rápido, con salones de venta propios de la empresa, requeriría de una enorme inversión, lo cual frenaría el ambicioso programa que tenían, por el elevado costo, además de los problemas de control en los aspectos de servicio, higiene y calidad, principios instituidos por Don Adolfo
• Los principales logros fueron

• Crecimiento rapido
• Una parte del capital es invertido por los que tienen los salones de venta
• El capital de Helados Bing se concentraría en las ampliaciones y cambios estructurales que se deberían hacer en la empresa, entre los cuales estaban la ampliación de la fabrica de helados, la adquisición de equipo de transporte, y en los gastos de apoyo al establecimiento de un programa para los asalariados

• Despues, hicieron nuevos objectivos por el periodo siguiente y para cumplirlos, habian tomado la decisión de separar, a partir de esta fecha, el manejo de las marcas Bing y Holanda, y de cambiar su estructura de organización para que a partir de ahora sea funcional + comunicación al personal de este cambio
• Helados Bing se ha impuesto el reto de celebrar sus primeros 25 años de vida contando con 250 salones de venta, cubriendo totalmente el territorio nacional → indispensable establecer nuevos salones de venta en el centro y sureste del país; y es precisamente la División México Sur, de Helados Bing 
• Aspecto del éxito / elementos de comunicación  :

• El personal
• Los concesionarios
• La calidad del producto
• Los clientes

• En 1985, después de adquirir gradualmente Helados Bing, empresa tapatía fundada en 1965 y que operaba sólo en el Estado de Jalisco, con 14 salones de venta, iniciamos su expansión. Hoy, conta con 109 salones de venta, establecidos en 48 ciudades de 19 estados de la República, operados a través de concesionarios independientes
• En 1990, al cumplir 25 años, Helados Bing tendrá concesionados 250 salones de venta. Cuando menos uno en cada población importante y cerca de cada consumidor
• Y el próximo año, Helados Holanda celebra su 50mo aniversario teniendo la máxima cobertura con 1,100 tiendas concesionadas y 25,000 puntos de venta, diseminados a lo largo y ancho de nuestro país
• La consolidación de Helados Bing consiste en realizar una ambiciosa meta de 250 Salones de Venta antes de que concluya 1990, para lo cual se están preparando en todo lo referente a la mejora y creación de sistemas, políticas, procedimientos y normas de operación.

• Problemas

• Al evaluar el mercado, los directivos de Bing pudieron distinguir un gran número de circunstancias nuevas (buenas y malas) por parte de los posibles concesionarios, los cuales, al no tener una experiencia en la solicitud y operación de franquicias, veían con un cierto recelo el negocio Bing
• Habia que resolver la falta de confianza total en el éxito de esta franquicia, pues siendo el negocio tan joven, e inclusive desconocido en la mayoría de las ciudades del país, la gente se cuestionaba si la inversión estaría asegurada de alguna manera, o por el contrario, se trataba de una aventura total con alto riesgo de perder
• Ocurrió que al acercarse a la empresa, a sus directivos y a los Salones ya en operación, los candidatos a concesionarios se percataban rápidamente del fiel cumplimiento y respeto a los principios básicos de la operación, consistentes principalmente en criterios de calidad, higiene, presentación y servicio, así como de la aceptación general del público y en general, del entusiasmo que se iba generando alrededor de la idea Bing
• La calidad del producto depende de la región.
• La calidad no es siempre efectiva por todos los parámetros de contol. Hay importantes desigualdades.
• El punto más grave de incidencia encontrado es el relativo a la presencia de insectos en los salones de venta. Para evitar la existencia de fauna nociva, se recomienda poner una mayor atención en las fumigaciones mensuales, mismas que deben ser realizadas por profesionales

PB : ¿cómo armonizar la calidad del producto y del servicio de Helado BING en todo el país?

• Soluciones y alternativas

• Solucion 1 : En Noti Bing de febrero de 1990, se aborda el tema de la “preparación de especialidades” en los Salones de Venta, el cual fue analizado por un grupo determinado de concesionarios (el grupo No. 9) durante la Reunión de Concesionarios celebrada en mayo de 1989 y que contestó así la pregunta de: “¿Cómo se puede optimizar el tiempo de preparación de especialidades? 1)  Preparando con anterioridad ciertas especialidades muy solicitadas por los clientes 2)  Usar envases de acero propulsor de gas Carbónico, para agilizar la aplicación de la crema batida. 3)  Idear algún sistema alternativo. Por ejemplo, en Tampico la preparación de especialidades se hace mediante una línea de ensamble. 4)  En el caso de las malteadas, es posible reparar en vasos térmicos las tres bolas de helado, guardarlas en el congelador y cuando se requiera, añadirle únicamente la leche.”

• Solución 2 : Poner arreglas claras de higiene con las etapas de la limpieza, de etapas de fabricación del producto.
• Solución 3 : Ayudar los franquicias a conocer en detallo las exigencias para definir el producto de calidad
• Solución 4 : hacer controles imprevistos para verificar la implementación de las arreglas con sanciones si no son respetadas
• Solución 5 : implementar un sistema de patrocinio con antiguos y nuevos franquicias para que los nuevos aprendían mas rápidamente las buena practicas.

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