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Administracion de operaciones “LAS DELICIAS S.A”


Enviado por   •  2 de Septiembre de 2022  •  Informe  •  349 Palabras (2 Páginas)  •  197 Visitas

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[pic 1]Casa Central

Vicerrectoría Académica

Escuela de Ingeniería

 

 

 

              “LAS DELICIAS S.A”

[pic 2]

 

Módulo 1

 

 Administración de Operaciones

[pic 3]

 

 

 

Áreas de Decisión

Decisiones Estratégicas 

Decisiones Tácticas 

Proceso

-Implementación de estándar de diseño e infraestructura de nuevos locales.

-Elaboración estandarizada de variedades de pasteles y panes.

-Asegurar elaboración de productos

-Expansión del negocio en chile

 -Cumplir especificaciones técnicas para diseño e infraestructura.

-Incorporación de procedimientos y recetas maestras para 10 tipos de panes y 30 tipos de pasteles.

-Incorporación de Maquinarias de última generación, hornos y amasadoras de alta precisión de viscosidad y programables.

-Definir ubicación en las 10 ciudades más importantes de chile

-Implementar plan de publicidad local con promociones a través de Instagram y Facebook sobre nuevos locales.

Capacidad

-Planificación y control de capacidad de producción

-Previsión de la demanda diaria y mensual.

-Análisis de capacidad interna de producción de acuerdo con las fluctuaciones de demanda de productos.

- Determinar las fluctuaciones de demandas que impliquen ajustar la fuerza de trabajo disponible, los locales tendrán autonomía de decisiones siempre que se ajuste a objetivos de la empresa. 

Inventario

-Entrega exclusiva de Insumos claves desde casa matriz Santiago (harinas y productos bases) de importación directa.

-Definición de proveedores locales

 -Solicitud de pedidos quincenales por jefes de locales.

-Otros insumos pueden ser solicitados a proveedores locales, pero deben ser de la línea premium, de acuerdo con especificación de recetas maestras, según necesidad y acuerdo a capacidad de local.

Fuerza de Trabajo

-Estrategia organizacional de la empresa

-Mejora continua de calidad de procesos y productos

-Cada jefe de Local debe asignar el personal según organigrama patrón de locales regionales, entregados por la casa matriz.

-Capacitación continua a trabajadores

-Incentivos por responsabilidad.

Calidad

 -Elaborar los productos de alta calidad

-Amabilidad, dedicación y buena atención con el cliente.

 -Protocolo de programación de temperaturas en hornos.

-Medición de acidez de las masas elaboradas

-Medición de dureza del Agua.

-Seguir indicaciones de recetas maestras indicadas por casa matriz para cada producto.

-Internalizar la ejecución de protocolo de atención a clientes con los trabajadores.

-Evaluación de atención con cliente incognito y medir desempeño de trabajadores.

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